Dzisiaj „góralski krupnik” czyli... coś na wściekłe mrozy syberyjskie (ale tylko dla dorosłych!!!).
Jest w nim „duch sprawczy” (spiritus movens -  poruszający wielce), woda,  miód, przyprawy korzenne (wanilia, goździk, cynamon, imbir) oraz skórka z cytryny.
Wyjątkowo zimny mamy tegoroczny karnawał, a jeszcze tydzień temu narzekaliśmy, że taka to zima, nie-zima.
Trzeba sie jakosi rozgrzoć ludzie moi, do karcmy nie pódzies bo ślisko, a  karcma daleko, bo tako ta nasa wieś bogato, ze ni ma w niyj karcmy! - pisze Wanda Czubernatowa.

 
W karnawale, tuż po Bożym Narodzeniu, w wielu miejscowościach Małopolski, niemal co tydzień odbywają się przeglądy grup kolędniczych - wiele z nich od kilkudziesięciu już lat.
Andrzej Otrębski, zaprzyjaźniony z portalem krakowski fotografik wybrał się na  cztery z ich: do Zawoi na „Babiogórskie Podłazy”, do Lipnicy Murowanej i Myślenic oraz na „Herody” do Chrzanowa.
Dodajmy, że najlepsze, najbardziej oryginalne grupy zapraszane są do udziału w „Góralskim Karnawale” odbywającym się w Bukowinie Tatrzańskiej.

Zima nie daje za wygraną, więc na iście syberyjskie mrozy Babcia Alina poleca - niezbędne w takich dniach - kalorie. Sięga do starych i prostych receptur, proponując: jaja na śniadanie (smażone na maśle i bułce tartej), parówki z boczkiem, wątróbkę cielęcą z jałowcem i schab z grzybami.
Cenne i na czasie są też jej rady (nie tylko dla pań),  jak chronić usta podczas tak siarczystych mrozów, z którymi - jak zapowiadają meteorolodzy - jeszcze przez kilka dni będziemy się zmagać.

Zbliża się już czterdziesta (!) edycja imprezy, odbywającej się w Bukowinie Tatrzańskiej.
Jej historia sięga 1973 roku, gdy z inicjatywy Józefa Koszarka - bukowiańskiego artysty i prezesa Domu Ludowego - zorganizowano pierwszy „Konkurs Grup Kolędniczych”.
Karnawał rozpocznie się 7 lutego tradycyjnym korowodem kapel ludowych. W programie tej ogólnopolskiej imprezy, prezentującej kulturę ludową wszystkich regionów kraju, znalazły się  m.in. konkursy grup kolędniczych, występy grup regionalnych i przedstawienia teatralne. Wieczory wypełnią konkursy tańca zbójnickiego i popisy par tanecznych, które to trwać będą do późnych godzin nocnych. Imprezę uwieńczą zawody kumoterek, czyli tradycyjnych sań góralskich oraz jazda za końmi na nartach (tzw. skiring).

Od 2004 roku Mazowieckie Centrum Kultury i Sztuki wydaje serię książek przedstawiającą historyczne i etnograficzne walory województwa mazowieckiego. Seria „Tradycja Mazowsza” to nietypowe subiektywne przewodniki powstające z myślą o interesujących się „małą historią”. Poznajemy w niej region z całym bogactwem tradycji i jej różnorodnych źródeł, pokazujących mazowieckie „małe ojczyzny” w nowym ujęciu i świetle.
Każda z książek składa się ze szkiców o  dziejach historycznych, specyfice etnograficznej, informacji o twórcach ludowych i obyczajach czy też not poświęconych wybranym miejscowościom. Każda zawiera też bogatą dokumentację fotograficzną.

To już czwarte wydanie katalogu  prezentującego produkty regionalne i  tradycyjne wytwarzane na Dolnym Śląsku. Publikacja, przygotowana w  nakładzie 1500 egzemplarzy przez urząd marszałkowski, prezentuje na stu stronach 96 produktów i potraw charakterystycznych dla tego regionu.
Warto przypomnieć, że miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich był trzecim polskim produktem (po bryndzy i oscypku) zarejestrowanym w UE, w maju 2008 r. oraz że do końca 2011 r. dolnośląscy wytwórcy zarejestrowali na  „Liście Produktów Tradycyjnych”  29 produktów i potraw. 

 „Compendium ferculorum, czyli zebranie potraw” Stanisława Czernieckiego,  wydane w 1682 roku, może nie być pierwszą polską książka kucharską, z której dane było korzystać staropolskim kuchmistrzom. Profesor Jarosław Dumanowski, niestrudzony badacz historii staropolskich kuchni, przesłał nam informację o poszlakach wskazujących na istnienie tajemniczej książki kucharskiej wydanej w Krakowie w XVI wieku.
Nie jesteśmy wcale do końca pewni czy taka książka rzeczywiście istniała, a  na dodatek nie wiemy czy było to dzieło oryginale czy tylko tłumaczenie. Krakowskie i lwowskie inwentarze książek z lat 1547, 1551, 1569 wymieniają „Kucharstwo” i „Kuchmistrzostwo”. Jak sądziło kilku bibliofilów mógł to być polski przekład pierwszej czeskiej książki kucharskiej z 1535 roku zatytułowanej „Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají” - pisze Jarosław Dumanowski.

Tapety firmowe portalu, przeznaczone do zainstalowania na ekranie monitora, prezentują w tym roku wybrane produkty z polskich regionów, zarejestrowane na „Liście produktów Tradycyjnych” prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa.
Na luty proponujemy małopolski kołacz jurajski - ciasto weselne lub świąteczne, bardzo popularne w dawnej szlacheckiej Polsce
Współcześnie kołacz przestał być jedynie pieczywem obrzędowym i świątecznym. Jest  produkowany i bardzo chętnie spożywany niemal jak pieczywo codzienne, chociaż niewątpliwie najlepiej smakuje w czasie wesel i świąt.

Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 75/2012 z dnia 30 stycznia br. rejestrujące  Miód z Sejneńszczyny (z Łoździej) / Seinų (Lazdijų) krašto medus, nadające mu status  Chronionej nazwy pochodzenia (CHNP),  opublikowano w dzisiejszym Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
Wniosek o przyznanie ChNP wyjątkowo długo czekał na ostateczną akceptację. Został złożony przez Terenowe Koło Pszczelarzy w Sejnach (Polska) oraz Regionalny Związek Pszczelarzy w Łoździejach - Lazdiju rajono bitininku draugija (Litwa) w 2008 r. Sejneńskie koło obchodziło  wówczas 135-lecie istnienia.
To 34 polski produkt objęty unijną ochroną, a zarazem pierwszy polski wniosek transgraniczny zaakceptowany przez Brukselę.

Atrakcją towarzyszącą tegorocznym wrocławskim Międzynarodowym Targom Turystycznym (3-5 lutego) będzie w Hali Stulecia festiwal kulinarny organizowany w dwóch odsłonach.
W sobotę (4 lutego) „Dziedzictwo Kulinarne Dolnego Śląska”.  Szefowie kuchni z Dolnośląskiej Akademii Tradycji i Smaku: Grzegorz Pomietło, Zbigniew Koźlik, Mateusz Tomaszewski oraz Robert Poliński, w ciągu dwóch godzin, przygotują autorskie potrawy na bazie dolnośląskich produktów tradycyjnych i regionalnych, spośród których zostanie wybrana dolnośląska „firmowa” potrawa na Euro' 2012.
W niedzielę (5 lutego) festiwal będzie miał charakter międzynarodowy. Szefowie kuchni znanych wrocławskich restauracji zachęcać nas będą do poznawania orientalnych potraw.