W parku przy katedrze oliwskiej w Gdańsku, już w najbliższą niedzielę (27 maja) będzie można posmakować specjałów tradycyjnej kuchni Kaszub, Kociewia i  Żuław. Po raz szósty zagości w nim „Pomorskie Święto Produktu Tradycyjnego”. To dobra okazja do poznania i skosztowania znakomitych wyrobów żywnościowych o wysokiej jakości, wytwarzanych tradycyjnymi metodami, najczęściej z lokalnych surowców - bo tylko takie mogą zostać wpisane na „Listę Produktów Tradycyjnych” województwa.
Odwiedzającym święto pomorskich producentów będą przygrywać zespoły folklorystyczne, swoje wyroby będą też oferować artyści rękodzielnicy.

W IV Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym  „Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś” Stefan Birek - jego organizator - postawił przed uczniami i profesjonalistami dwa zadania. Pierwszym było przygotowanie przekąski zimnej z pstrąga wędzonego, sera „Capresi” i dowolnej nowalijki; drugim - dania głównego z udka kaczki, soczewicy i młodej, czerwonej kapusty Najlepsi  otrzymają „Puchar Złotej Korony”. Zamek w Pułtusku był w minioną sobotę miejscem rywalizacji 20 ekip kucharskich.

Przy warzeniu jadła dla domowników naszą rabiańską Gaździnę nachodzą przeróżne wspominki, nie tylko kulinarne, ale także - rzec by można - historyczne.
W dzisiejszej gawędzie nie będzie o jedzeniu, choć otrzymamy pokarm dla.... duszy pod tytułem „Wierszyk wiosenny”.
To o czym jest ta gawęda - zapytają Państwo. Odpowiedź jest tyleż prosta, co zaskakująca...
O repasacji!

Czy ktoś z naszych młodych i najmłodszych Internautów wie co to takiego było?

Zbliża się pora kwitnienia czarnego (dzikiego) bzu. Warto zwrócić uwagę na jego kwiat, bowiem ma on wiele zastosowań domowych, zarówno kulinarnych, jak i leczniczych.
W medycynie ludowej był ceniony „od zawsze”. Uważano, że zastępuje całą aptekę, pomagając aż w 99 chorobach. Przypisywano mu właściwości magiczne - chronił dom od czarownic, więc sadzono z niego żywopłoty na tyłach domostw, żeby się złe do nich nie zakradło.
W dawnych czasach uważano, że w jego krzewach mieszkają bóstwa domowe. Stąd obecność - po dziś dzień - tych krzewów przy wielu wiejskich obejściach.

Siódma edycja Festiwalu „Śląskie Smaki”® - najsmaczniejszej imprezy województwa - odbędzie się w sobotę, 26 maja. Tym razem Festiwal zagości w Parku Śląskim w Chorzowie, na Wielkiej Łące obok „Hali Kapelusz”. Rozpoczęcie konkursu kulinarnego o 13.00.
Jedną z wielu atrakcji imprezy będzie konkurs kulinarny, w którym o zaszczytny tytuł „Eksperta Śląskich Smaków” oraz nagrodę „Złotego Durszlaka” rywalizować będą 24 drużyny złożone z amatorów, profesjonalistów i uczniów szkół gastronomicznych. Dla tych ostatnich w tym roku utworzono osobną kategorię konkursową.

Już w najbliższą sobotę (26 maja) w ogrodach Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (ul. Nowoursynowska 166) odbędzie się kolejna piknikowa prezentacja produktów wyróżnionych znakiem „Poznaj Dobrą Żywność” oraz certyfikowanych produktów ekologicznych.

Będzie to też okazja do degustacji i zakupu najlepszych polskich produktów żywnościowych, z których wiele - oprócz znaku „PDŻ” - posiada unijne znaki ochronne oraz jest zarejestrowana na „Liście Produktów Tradycyjnych. W programie znalazły się pokazy gotowania prowadzone przez wybitnych polskich kucharzy i - jak na rodzinny piknik przystało - gry i zabawy edukacyjne dla dzieci i dorosłych.

Do przygotowywania sałatek i surówek nie trzeba - mamy nadzieję - przekonywać czy namawiać.
Przygotowując je, osiągamy olśniewającą różnorodność smaków, zapachów i kolorów. Mogą być dodatkiem do dań głównych albo małym, samodzielnym dziełem sztuki kulinarnej - pisze Babcia Alina. Namawia nas też - jak na nowoczesną babcię przystało - byśmy starali się odchodzić od ich standardowego przyrządzania, modyfikując tzw. przepisy bazowe, by odkrawać coraz nowsze smaki. W babcinej kuchni dzisiaj:  zielona sałata z owocami, surówka z czerwonej kapusty z bakaliami, surówka z kapusty, selera i jabłek, surówka z jabłek i selera z orzechami, francuska surówka z porów.

Zapomniany dzisiaj - niestety - bluszczyk kurdybanek, zwany też kudroniem, kurdybanem, kurdybonem. Ten chwast  rośnie prawie wszędzie; w przydrożnych rowach, na łąkach, skrajach lasów.  W ogródkach - istne utrapienie!
Wcześnie zaczyna wegetację i bardzo późno kończy, a  w czasie łagodnych zim jego zielone listki można zrywać przez cały rok.
Ze względu na właściwości lecznicze, na atrakcyjny korzenny, lekko gorzki smak jest wspaniałym dodatkiem do wiosennych kuracji oczyszczających, jego listki są znakomitym środkiem wzmacniającym, przyspieszającym przemianę materii oraz regulującym trawienie. Nic więc dziwnego, że jedzenie ich zaleca się osobom mającym problemy z niedostatecznym wydzielaniem żółci i złym wydzielaniem soków trawiennych.

To zapewne będzie ostatni tegoroczny redyk, czyli wyjście owiec na hale, ale jak co roku bardzo barwny i pełen atrakcji. Tym bardziej, że po raz pierwszy wezmą w nim udział zbójnicy.
W najbliższą sobotę, 19 maja, obok przejścia granicznego w Korbielowie, będzie można poznać na czym polega ten prastary pasterski obyczaj.
Owce nim wyjdą na halę muszą zostać poddane kilku tradycyjnym obrzędom, mających niekiedy charakter... magiczny. Jednym z nich jest mieszanie, które w tym roku będzie zadaniem Stanisława Majewskiego, bacy z kilkudziesięcioletnim stażem, wypasającym owce w rejonie Pilska.

W najbliższą sobotę (19 maja), w hotelu „Zamek” w Pułtusku, 20 ekip kucharskich stanie do rywalizacji w IV edycji konkursu „Kuchnia polska wczoraj i dziś”.
Zadaniem uczniów szkół gastronomicznych i profesjonalistów (to dwie konkursowe kategorie) będzie przygotowanie przekąski zimnej (obowiązkowe składniki: pstrąg wędzony cały, ser „Capresi”, dowolna nowalijka) oraz dania głównego (obowiązkowe składniki: udko kaczki, soczewica, młoda kapusta czerwona). Najlepsi  otrzymają „Puchar Złotej Korony”.
Rywalizacja uczniów twać będzie od 8.00 do 13.00, a profesjonalistów 11.30 do 16.30. Na 19.00  zaplanowano „Galę Diner”, podczas której poznamy zwycięzców.