Najdelikatniejsza i najlepsza w smaku jest wątróbka z drobiu, zwłaszcza z  tuczonego: jest miękka, delikatna, tłusta, jasnego koloru, nie zawiera ścięgien ani żył.

OCET AROMATYCZNY.

Ocet owocowy, winny i wiele jeszcze innych możemy kupić w dobrym sklepie ale nigdy nie będzie on tak doskonały, jak ten przyrządzony w domu. Nie jest to trudne, a jakie wspaniałe daje efekty, to znaczy oczywiście octy.

Ocet to przyprawa zakwaszająca i służąca do utrwalania między innymi marynat. Znany jest od starożytności, używany był jako przyprawa kuchenna, zmieszany z wodą - jako napój orzeźwiający, również jako środek odkażający w czasie epidemii cholery.

 

DARY LATA  (CZ. I.)
 

Lato powoli mija, chociaż szkoda tych pięknych dni, bo w tym roku nie było ich tyle, ile byśmy pragnęli.
Sierpień i wrzesień to czas, kiedy nasze stragany na placach i ulicach są najbogatsze, oferują nam kosz pełen darów.
Zastanówmy się, jakie przetwory będziemy w tym roku jeszcze robić?

GRYZIE, SWĘDZI, BOLI...
 

Lato to piękna pora roku, czas relaksu i wypoczynku. Z radością opuszczamy duszne, pełne spalin miasto i wyrywamy się na łono przyrody, na dzień, na tydzień, na dwa... Jest pięknie, niestety zdarzają się chwile trudniejsze, gdy uaktywniają się komary, gryzą muchy, użądli pszczoła, osa lub wpije się w nas kleszcz (na zdjęciu obok).

BITA ŚMIETANA.

Chociaż bez kłopotu można kupić śmietanę w sprayu, do truskawek, poziomek, jagód i malin lepiej smakuje świeżo przyprawiona odrobiną pachnącej wanilii domowa bita śmietana.

POZIOMKI - SAMA DOBROĆ.


Najstarszy wizerunek poziomki pochodzi z „Zielnika Mogunckiego” z 1454 roku, ale wiadomo, że była spożywana od najdawniejszych czasów. Znano też jej lecznicze właściwości.
Rosły poziomki w wielkiej obfitości dziko, dopiero w XIV wieku zainteresowali się nimi ogrodnicy, którzy wyhodowali później wiele ich szlachetnych odmian, w tym także truskawkę ananasową.

MALINY - SMAKOŁYK I LEK.

Już człowiek pierwotny znał smak i zalety malin, stanowiący istotny składnik jego pokarmu. We wczesnym średniowieczu znalazły się te smakowite owoce w przyklasztornych ogrodach Południowej Europy i dość szybko, bo już w XVI wieku doceniono lecznicze zalety malin.
Sporządzano z nich syrop o dużych właściwościach odżywczych i wzmacniających. Miała też malina leczyć astmę, likwidować skutki ukąszeń węży. Stosowano ją jako środek napotny, pomagał ponoć przy niedokrwistości, bólach żołądka i sklerozie, a odwarem z owoców z miodem leczono odrę.

 
DOMOWE, SŁODKIE, OWOCOWE.

Coraz mniej mamy czasu - tudzież ochoty - na przygotowywanie w domu kompotów, konfitur i innych zapasów. Konkurencją dla domowych przetworów są dobrej jakości, ładnie opakowane produkty mniejszych i większych zakładów przetwórcyzch. Trzeba jednak spojrzeć prawdzie w oczy: przetwory robione w domu, z owoców z własnej działki są tańsze, a dzięki temu, że na rynku są południowe owoce, można wyczarować różne pyszności. Pora wiec pomyśleć, co w tym roku przygotujemy do domowej spiżarni.

KOSTKA LODU.

Dobrze mieć w zamrażarce kostki lodu.
Przydadzą się nie tylko jako dodatek do napojów...

CZARNY I DZIKI.



Bez czarny to nie tylko jedna z najstarszych roślin leczniczych, to roślina czarodziejska.
Wiążą się z nią praktyki magiczne wielu ludów.

CUDOWNA NALEWKA.

Nalewka z płatków białej lilii jest ludowym lekiem na całe zło, dobrze ją więc mieć w domu.

Do butelki z ciemnego szkła o szerokiej szyjce, do połowy jej wysokości, wkładamy, ciasno ubijając, płatki dobrze rozwiniętych białych lilii. Następnie zalewamy czystym spirytusem na 2 centymetry powyżej ich powierzchni, szczelnie zamykamy naczynie, stawiamy w ciemnym, chłodnym miejscu. Co jakiś czas wstrząsamy. Po 6 tygodniach nalewka jest gotowa.

JAK CHRONIĆ MALEŃSTWA?


Na dzieci czyha wiele niebezpieczeństw na każdym kroku.
Ale przecież można uniknąć zagrożenia, jeśli będziemy wystarczająco przewidujący.

DOMOWY SŁOWNICZEK.

W książkach, czasopismach i  rozmowach z miłośnikami dobrego jedzenia spotykamy różne, mało znane nazwy smakołyków.
Uchylmy więc rąbka tajemnicy.

ZIELONA CEBULKA.

Jest jednym z najcenniejszych źródeł witaminy C. W jej 100 g znajduje się aż 35 mg cennej substancji, podczas gdy w cebuli dojrzałej - tylko 10 mg.

Zawiera ona też związki żelaza, potas, wapń, fosfor, szereg soli mineralnych. Cebula jest znana ludzkości od dawna...