DOLNOŚLĄSKIE STOŁY WIGILIJNE.

Były wśród nich potrawy dobrze znane, jak barszcz z uszkami lub pierogi z rozmaitym nadzieniem, albo karp pieczony.
Niektóre zadziwiały smakiem, jak np. bliny ze śledziem, albo kiszony żur z grzybami.
Inne wzbudzały zachwyt już samym wyglądem, np. karp pieczony po proszowiańsku, przygotowany przez panie z KGW Proszówka.

         

         

Na dolnośląskim stole niemal obowiązkowo musi pojawić się kutia, czasem obok niej występują makiełki lub makówki. Oczywiście nie zabrakło tych specjałów podczas sobotniego przedświątecznego spotkania.

Można było degustować także inne potrawy - gołąbki z kaszą gryczaną lub z kiszoną kapustą, kulebiaki, pierogi z soczewicą, ryby przyrządzane na tysiąc sposobów i wiele innych smakowitości świątecznych.

Na łasuchów czekały świąteczne wypieki - serniki, pierniki, pierniczki, rozmaite ciasteczka korzenne, makowce i... „udoskonalone ciasto naleśnikowe”. Wypiek ten ma ukraiński rodowód. Przepisem swojej Mamy podzieliła się ze mną Kamila Szczecina ze Srupic.
Oto on:

UDOSKONALONE CIASTO NALEŚNIKOWE.

Składniki ciasta:
10 dag margaryny, 1 szklanka cukru, 3 łyżki miodu, 1 łyżeczka sody, 3 szklanki mąki tortowej (można dodać więcej w razie potrzeby)

Wykonanie:
Wszystkie składniki gotować na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło. Składniki dodawać według kolejności od góry. Na końcu według uznania dodać więcej mąki, aby ciasto miało jednolitą konsystencję (podobną do ciasta drożdżowego).
Po wystudzeniu przełożyć na obsypaną mąką stolnicę.
Cienko rozwałkować i wykrawać dużym talerzem placki.
Smażyć na „suchej patelni”.

Składniki masy:
śmietana 18%, cukier kryształ, 2 lub 3 „śnieżki” (może być z kawałkami czekolady

Wykonanie:
Wszystko ubić mikserem.

 

Przełożenie: placek, masa, orzechy, placek, masa, orzechy itd.

Do posypania: rozdrobnione orzechy włoskie.

                

         

 

Atmosferę zbliżających się świąt tworzyły kolędujące zespoły folklorystyczne.


Tekst i foto: