ZIMA I KALORIE.

JAJA NA ŚNIADANIE.

Rondelek smarujemy masłem i dość mocno obsypujemy wewnątrz suchą tartą bułeczką. Dno rondelka powinno być pokryte mniej więcej na 1 cm. Teraz wbijamy jedno po drugim świeże jaja (wcześniej umyte), każde posypujemy solą, pieprzem i odrobiną jak najdrobniej posiekanej cebulki. Obok każdego jajka kładziemy kawałeczek masła. Rondelek z zawartością stawiamy na ogniu - niech jajka powoli się smażą. Podajemy je w tym samym naczyniu. Smacznym dodatkiem będą grzanki, ciemny chlebek i oczywiście kilka listków zielonej sałaty.


PARÓWKI Z BOCZKIEM.

Z parówek zdejmujemy osłonki, każdą parówkę nakra­wamy wzdłuż do połowy grubości i w nacięte miejsce wkładamy wąski pasek żółtego sera obtoczony w papryce. Tak nadzianą parówkę owijamy plasterkiem wędzonego boczku i spi­namy wykałaczką. Parówki zapiekamy w dob­rze nagrzanym piekarniku, tak by powierzch­nia była rumiana, a boczek skwierczący. Poda­jemy na gorąco z dodatkiem musztardy, ke­czupu, albo z jakimś innym zimnym sosem.


WĄTRÓBKA CIELĘCA Z JAŁOWCEM.

Wątróbkę moczymy w mleku, zdejmujemy błonę, szpikujemy słoniną, solimy i rumienimy, dusimy pod przykryciem przez 15 minut podlewając rosołem. Tłuczemy kilka ziaren jałowca, zasmażamy 2 łyżki tartej bułki z masłem, wsypujemy jałowiec. Wątróbkę kroimy w plastry, smarujemy jałowcowym farszem, wkładamy znów do rondla, posypujemy mąką i zalewamy paroma łyżkami kwaśnej śmietany. Po zagotowaniu wykładamy na półmisek, obkładamy ziemniakami i polewamy sosem.


SCHAB Z GRZYBAMI.

Ze schabu usuwamy nadmiar tłuszczu. Schab pozbawiony kości na godzinę przed pieczeniem parzymy słabym octem, wycieramy ręcznikiem papierowym  z octu. Obrumieniamy na tłuszczu zdjętym ze schabu bądź na maśle lub smalcu. Po obrumienieniu przekładamy na brytfannę i pieczemy w piekarniku od czasu do czasu podlewając sosem. Cienko poszatkowane prawdziwki dusimy z masłem, cebulą i śmietaną, aż będzie z nich jednolita masa. Upieczony schab kroimy. Plastry układamy tak, aby schab stanowił całość. Posypujemy grubą warstwą posiekanej szynki, na to posiekaną zieloną pietruszkę, obkładamy grzybami, z wierzchu polewamy sosem. Gdy nie mamy świeżych grzybów, używamy ugotowanych grzybów suszonych, drobno posiekanych, zaprawionych mąką z masłem na gęstą masę. Mogą też być pieczarki, ale to już nie to...


Babcia Alina


© Elżbieta Lechowicz 2012. All rights reserved.
© JM Media 2012. All rights reserved.