TALERZ SMACZNEJ ZUPY.

Trzy szklanki lekkiego jasnego piwa zagotowujemy z dwoma szklankami wody. Dla aro­matu dodajemy 3 wonne goździki i kawałeczek cynamonu. Lepiej, by była to kora cynamonowa, ale jeśli nią nie dysponujemy, to dodamy na czubku łyżeczki cynamonu w proszku. Teraz 4 surowe żółtka ucieramy z około 6-7 łyżkami cukru (ilość cukru zależy od naszego smaku). Gorącą zupę zaciągamy utartymi żółtkami. Można ją podawać ze świeżymi grzaneczkami, przyrumienionymi z masłem. Zupa ta ma przy­jemny, korzenny aromat, jest łagodna w smaku, ale miło rozgrzewająca.
Dziś właściwie zapo­mniana, a szkoda!


KAPUŚNIAK WILEŃSKI.

Pół kg białej kapusty, 1 średnią marchewkę i 1 średnią cebulę po obraniu i umyciu szatkuje- my w drobne paseczki. 5 dag świeżego boczku kroimy w drobną kostkę, podsmażamy, dodajemy marchew, cebulę, jeszcze chwilę smażymy. Do wywaru (może być wołowy) dodajemy kapustę, 2-3 ziarenka czarnego pieprzu i listek laurowy. Nie zapominamy o soli. Gdy kapusta będzie miękka, dokładamy podsmażony boczek z jarzynami. Do gotowego kapuśniaku dodajemy 1 jabłko obrane i pokrojone w cieniutkie plasterki i odstawiamy. Przed podaniem posypujemy po­siekaną natką pietruszki. Najsmaczniejszy jest ten kapuśniak z ziemniakami.
Cechą charakterystyczną kapuśniaku wileńskiego jest użycie słodkiej kapusty i jabłek, co czyni go lekko słodkim i delikatnym.


ZUPA GROCHOWA KANADYJSKA.

25 dag grochu trzeba namoczyć na noc w 2 l wody. Następnego dnia gotować razem z wędzoną golonką wieprzową tak długo, aż golonka będzie miękka. Dodać pokrojoną w kosteczkę małą cebulę, pół łyżeczki szałwi, goździk i lis­tek laurowy. Kiedy golonka będzie ugotowana - wyjąć ją z zupy, usunąć kość, a mięso pokrajać na kawałki. Groch przecieramy (chy­ba, że zupę robimy z grochu puree), doprawia­my zupę solą i pieprzem. Jeszcze raz zagotowujemy zupę z mięsem i podajemy gorącą z żytnim chlebem.


Babcia Alina


© Elżbieta Lechowicz 2011. All rights reserved.
© JM Media 2011. All rights reserved.