ZIEMNIACZANE PRZYSMAKI.

SAŁATKA Z MARYNOWANYMI GRZYBKAMI.

Cztery ziemniaki ugotowane w łupinie i wystudzone, obieramy i kroimy w ósemki. Do­dajemy poszatkowane marynowane grzybki (około 10 dag) i drobno posiekaną w kosteczkę średniej wielkości cebulę. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku solą, dodajemy kilka łyżek śmietany, albo majonezu.


SAŁATKA DOBRA JESIENIĄ.

Cztery ziemniaki ugotowane w łupinie i wystudzone obieramy i kroimy. Jedną ugoto­waną marchew kroimy na drobna kawałeczki. Dodajemy pół szklanki zielonego groszku z pu­szki, dwa drobno posiekane kiszone ogórki, dwa strąki słodkiej konserwowej papryki też pokrojone i jedną cebulę drobno posiekaną. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy do smaku sól, polewamy majonezem, albo śmie­taną.


ZIEMNIAKI FASZEROWANE CEBULĄ.

Kilka dużych ziemniaków obieramy i piecze­my na półmiękko. Następnie ścinamy z nich czubki i ostrożnie ziemniaki wydrążamy, te wydrążone ziemniaki rozcieramy, do smaku dodajemy sól i pieprz, a także usmażoną na maśle cebulę. Tą masą napełniamy wydrążone ziemniaki, skrapiamy je roztopionym masłem i układamy na blasze. Zapiekamy. Na dziesięć dużych ziemniaków będziemy potrzebowali cztery średniej wielkości cebule.


ZIEMNIAKI PO POLSKU.

Osiem-dziesięć ziemniaków gotujemy i odpa­rowujemy, dwie-trzy cebule kroimy w krążki i łączymy je z 1/4 litra kwaśnej śmietany. Do smaku doprawiamy cukrem, solą, pieprzem. Cebulę ze śmietaną odstawiamy na pół godzi­ny. Podajemy z gorącymi ziemniakami.


ZIEMNIAKI PO PERUWIAŃSKU.


Osiem dużych ziemniaków-starannie umytych i osuszonych-pieczemy w piekarniku na bla­sze na cienkiej warstwie soli. Ziemniaki pie­czone w gorącym piekarniku powinny być gotowe mniej więcej po pięćdziesięciu minu­tach. Przestygnięte ziemniaki przepoławiamy wzdłuż, z każdej połówki wydrążamy około jednej łyżki ziemniaczanej miazgi. Połowę uzyskanej miazgi po prostu zgniecionej widel­cem na puree dodamy do farszu. W tym czasie, kiedy ziemniaki będą się piekły w piekarni­ku - przygotowujemy farsz.
A robimy go tak: na tłuszczu przysmażymy dość dużą, drobno posiekaną cebulę z dodatkiem piętnastu dag też drobno posiekanych pieczarek. Do przesmażonej cebuli i pieczarek dodajemy jeszcze dwadzieścia dag drobno pokrajanej kiełbasy. Całość jeszcze krótko smażymy, dodajemy do smaku sól, szczyptę majeranku i puree z wy­drążonych ziemniaków. Dokładnie wymiesza­nym farszem napełniamy wydrążone połówki upieczonych ziemniaków. Przed włożeniem ziemniaków do piekarnika nie zapominamy o kilku wiórkach masła na wierzch.
Faszero­wane ziemniaki pieczemy jeszcze około pięt­nastu minut.

Do tych ziemniaków doskonały jest sos zrobio­ny ze szklanki kwaśnej śmietany, pęczka dro­bno posiekanego szczypiorku i połowy pęczka posiekanej natki pietruszki. Można dodać odrobinę soli. Sos podajemy osobno.


Babcia Alina


© Elżbieta Lechowicz 2011. All rights reserved.
© JM Media 2011. All rights reserved.