Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

Wtorek, 22 maja 2012 r., Imieniny obchodzą: Helena, Wieslawa, Julia, Ryta, Emilia, Roma

Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

PSZCZELI PARK - PORTAL NIE TYLKO DLA PSZCZELARZY.

OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI

Selery i selerowy sok, jeśli tylko jemy je i pijemy go systematycznie, przedłużają młodość i co do tego nie ma żadnych wątpliwości.
Początkowo seler zaliczany był do warzyw luksusowych - uprawiano go głównie w klasztornych i dworskich ogrodach.
Na większą skalę jego uprawa pojawiła się na naszym kontynencie w siedemnastym wieku.
Oprócz powszechnie u nas znanej odmiany bulwiastej selera wysoko ceniony jest seler naciowy.

- A A A +

Drukuj

E-mail

RSS

Selery naciowe przypominają wyglądem zielony rabarbar. Kupuje się je w wiązkach. Najsmaczniejsze są łodygi młode, delikatne, a więc niezbyt grube. Przed spożyciem grubsze łodyżki oczyszczamy tak jak rabarbar.
To wydajne warzywo ma tę cenną zaletę, iż w zasadzie nie wymaga solenia. Jego łodygi są niezwykle soczyste, mięsiste, o dość intensywnym smaku i zapachu. Można je chrupać na surowo maczając w różnych zimnych sosach, np. jogurtowym lub serowym.

W Piemoncie, górskiej krainie w północno-zachodniej części Włoch, jadłam naciowy seler maczany we wrzącym, aromatycznym sosie. Uczestnicy biesiady siedzieli nad wspólnym kociołkiem z sosem i każdy maczał swój seler, podgryzając go. Było to danie przepyszne.

Selery naciowe można przyrządzać na wiele sposobów. Na gorąco spożywamy selery naciowe pod beszamelem, duszone w maśle, smażone w cieście, gotowane jak kalafior i przed podaniem polane masłem z tartą bułką. Do surówek i sałatek podajemy surowy seler krojony w mniejsze i większe kawałeczki. Ten sposób szczególnie polecam.

SELERY NACIOWE ZAPIEKANE.

60-80 dag selerów naciowych oczyszczamy. Każdą łodygę kroimy na 3-4 kawałeczki, przekładamy je do rondelka, dodajemy 2 łyżki masła, skrapiamy wodą oprószamy solą i dodajemy cukier. Dusimy do miękkości często mieszając. Uduszone selery łączymy z 1 łyżką posiekanego koperku, śmietaną skrapiamy keczupem, posypujemy utartym żółtym serem i zapiekamy w gorącym piekarniku.

SAŁATKA ZIEMNIACZANO-SELEROWA.

Cztery ziemniaki ugotowane w łupinkach po ostudzeniu i obraniu kroimy w kosteczkę, łączymy z 1 winnym jabłkiem obranym i pokrojonym w drobną kostkę. Dodajemy szklankę posiekanego selera naciowego, trochę majonezu, kwaśną śmietanę. Jeśli ktoś lubi, doda posiekaną cebulę. Nie zapominamy o pieprzu i ewentualnie szczypcie soli.

ZIELONA SAŁATA Z SELEREM NACIOWYM.

Umyte i osuszone listki zielonej, chrupiącej sałaty łączymy z posiekanym drobno selerem naciowym. Możemy dodać ugotowane na twardo i pokrojone w ósemki jajka. Surówkę doprawiamy sokiem z cytryny z odrobiną cukru albo majonezem.

Babcia Alina

© Elżbieta Lechowicz 2011. All rights reserved.
© JM Media 2011. All rights reserved.

Napisz komentarz

Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.

Autor:

Komentarz:

TRADYCYJNE PRODYKTU - NOWOCESZNA KUCHNIA POLSKA

ZIELONE, SOCZYSTE, MIĘSISTE...