ŚLIWKOWA JESIEŃ.

Jadamy śliwki chętnie, bo mają doskonały smak i zawierają pożyteczne dla naszego organizmu witaminy i sole mineralne. Robimy z nich przetwory: kompoty, dżemy, marmolady, galaretki, konfitury i powidła. Najlepsze powidła węgierkowe smażymy bez cukru na małym ogniu, bardzo powoli, stale mieszając drewnianą łyżką. Dawniej wstawiano je po wysmażeniu w kamiennym garnku do pieca chlebowego, aby powstała na wierzchu skorupka. W ten sposób przygotowane powidła przechowywano po kilka lat.
 

Mówi się o śliwkach, że działają uspokajająco, poprawiają humor, a służyć też mogą (zwłaszcza suszone) jako środek łagodnie przeczyszczający i przyśpieszający przemianę materii. Wiadomo, że jednym z najlepszych alkoholi jest polska (a także bałkańska) śliwowica. Uwaga Panowie! Ma ona jednak pewną wadę - nie można jej wypić zbyt wiele, zazwyczaj jest bardzo mocna. Starajmy się nie mieszać śliwowicy z innym alkoholem.


ŚLIWKI PIECZONE.

Z pół kg węgierek lub innych podobnych śliwek usuwamy pestki. Śliwki układamy na płaskiej blasze do pieczenia i wstawiamy do gorącego piekarnika na około 10 minut nie dopuszczając do zrumienienia. Upieczone śliwki wyjmujemy, wykładamy na półmiseki dekorujemy ubitą śmietaną z cukrem i cukrem waniliowym.


ŚLIWKI W WANILIOWYM SOSIE.

Pół kg śliwek po umyciu i osuszeniu ostrożnie pozbawiamy pestek. 1/4 litra wody zagotowujemy z dodatkiem 3 łyżek cukru. Do wrzątku wrzucamy śliwki. Ugotowane śliwki (tak, by zachowały jędrność) osączamy i układamy w salaterce. Syrop, który został po ugotowaniu śliwek, możemy przeznaczyć do zupy owocowej.

Jedno lub dwasurowe żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru do białości. Teraz zagotowujemy 1/4 litra mleka z dodatkiem przekrojonej wzdłuż laski wanilii. Można też użyć cukru waniliowego, ale sos będzie mniej doskonały. Wrzące mleko powolutku wlewamy do utartych żółtek ciągle mieszając. Sos delikatnie podgrzewamy, aż zgęstnieje. Śliwki ułożone na salaterce zalewamy sosem waniliowym. Ten aromatyczny deser podajemy ochłodzony.


ŚLIWKI W CIEŚCIE.

Pół kg śliwek myjemy i ostrożnie usuwamy z nich pestki. 2 jajka starannie myjemy i oddzielamy białka. 7 łyżek mąki przesiewamy, łączymy z 1/2 szklanki jasnego piwa i 2 żółtkami, nie zapominamy o szczypcie soli i 2 łyżeczkach cukru (niekoniecznie). Ciasto łączymy delikatnie z pianą ubitą z 2 białek. Śliwki zanurzamy w cieście i szybko rumienimy na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone układamy na półmisku i oprószamy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Smaczne na gorąco.


SAŁATKA ŚLIWKOWA.

Pół kg śliwek myjemy jak zwykle, usuwamy z nich pestki i kroimy je w paseczki. Lekko oprószamy cukrem. Pomarańczę po umyciu i obraniu ze skórki kroimy w cieniutkie plasterki, a następnie w paski. Owoce łączymy i skrapiamy kieliszeczkiem koniaku. I jeszcze mieszamy je z 2 łyżkami posiekanych orzechów. Na zakończenie dodajemy winne i soczyste jabłko, obrane ze skórki i pokrojone w słupki. Sałatkę można przybrać bitą śmietanką.


Babcia Alina


© Elżbieta Lechowicz 2011. All rights reserved.
© JM Media 2011. All rights reserved.