SOCZYSTE, POKRYTE PUSZKIEM.

Brzoskwinie, które rodzą się w naszych ogrodach, choć smaczne, nie są tak dorodne, jak te, które mają bardziej sprzyjający klimat.Od kilku lat mamy smaczną i delikatna odmianę brzoskwiń. Są mniejsze od tradycyjnych, nieco spłaszczone. W Krakowie zwane „pupą szympansa” a w Warszawie „ufo”.

BRZOSKWINIE I ZDROWIE.
Brzoskwinie mają dużo witamin, zasobne są w magnez, żelazo, wapń. Poleca się je szczególnie osobom, które pracują w warunkach narzucających siedzący tryb życia i które pragną jednak stracić trochę kilogramów, bo zawarty w brzoskwiniach cukier ułatwia między innymi trawienie. Trzeba też przyznać, że brzoskwinie nie mają zbyt wielu kalorii.

Jak we wszystkich owocach, także u nich najwięcej cennych składników tkwi bezpośrednio pod skórką. Ze względu jednak na to, że powszechnie używa się środków konserwujących, skórkę - nawet najdokładniej umytą – trzeba przed zjedzeniem usunąć.

Zdrowe i pożyteczne dla organizmu są tylko owoce dojrzałe. Przejrzałe brzoskwinie tracą to, co w nich najcenniejsze, a niedojrzałe źle wpływają na żołądek.

BRZOSKWINIE NIEGDYŚ.

Średniowieczne recepty zalecały na świeży oddech gotowaną brzoskwinię przetartą z dodatkiem miodu, wina i lukrecji. Kiedyś z „migdałów” wyjmowanych z wnętrza brzoskwiniowej pestki sporządzano leki przeciwko migrenie, uważano też owe „migdały” za skuteczny środek przeciwko upojeniu alkoholowemu. Dziś nikt oczywiście nie jada brzoskwiniowych pestek, ponieważ zawierają one toksyczny kwas pruski.

BRZOSKWINIE I KUCHNIA.

Najbardziej znanym deserem, sporządzonym z dodatkiem brzoskwini jest „peche Melba”. Po raz pierwszy został on wykonany pod koniec XIX wieku przez francuskiego kucharza Escoffiera na cześć sławnej australijskiej śpiewaczki Nellie Melby. A przygotowuje się ten deser z dodatkiem różnych smakołyków... Połówki brzoskwiń ugotowane w syropie z wanilią (po uprzednim sparzeniu i obraniu ze skorki) układa się ostudzone w pucharkach na grubej warstwie lodów waniliowych. Całość pokrywa się galaretka malinową.

Jest też inny przepisna ten deser: eleganckie pucharki napełnia się do 3/4 wysokości lodami waniliowymi i skrapia wiśniówką. Na wierzchu układamy płatki surowych brzoskwiń obranych ze skórki, które pokrywamy galaretką porzeczkową. Brzegi należy przybrać bitą śmietaną.

Najsmaczniejsze są surowe brzoskwinie. To wspaniały dodatek do sałatek owocowych, można też zapiekać je z ryżem lub ozdobić nimi pieczone mięso. Na, a tort z brzoskwiniami lub placek z nimi to delicje! Zielona sałata zyska wiele, gdy dodamy do niej pokrojoną w cząstki brzoskwinię. A kompoty, konfitury - same pyszności!