AKSAMITNY RUMIENIEC.

Najzdrowiej jeść je świeże i surowe, chociaż kompoty, konfitury i dżemy z moreli są wyborne. Z ususzonych moreli robimy kompoty, dodajemy także morele do ciast. Słynie z morelowych pyszności kuchnia wiedeńska. Z knedli z morelami nie zrezygnuje żaden wiedeńczyk a słynny tort Sachera nie byłby sobą bez morelowej marmolady. Kuchnie ormiańska i gruzińska słyną z sosów, mięsa nawet ryb z morelowym sosem.
 

I jeszcze niespodzianka dla zakochanych - otóż morele służą do przygotowania miłosnego napoju o szczególnie mocnych właściwościach, a jego smak jest niezwykły. Miksujemy pół kg moreli, dodajemy 5 dag pszczelego mleczka. Proste. Prawda?


KNEDLE Z MORELAMI.

25 dag twarożku, 5 łyżek roztopionego masła, szczyptę soli, 12 do 15 dag mąki łączymy tak, by powstało miękkie ciasto. Formujemy z niego kulę, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. Około pół kg świeżych moreli myjemy, osuszamy na ściereczce, wyjmujemy z nich pestki, delikatnie przekrawając owoc tylko z jednego boku. W miejsce pestki wkładamy jedną kostkę cukru. Jeśli ktoś nie lubi słodkich moreli, może dać cukru mniej albo wcale go nie dawać. Trzy litry wody zagotowujemy z 1 łyżeczką soli. Na oprószonej mąką stolnicy rozpłaszczamy ciasto tak, by miało grubość 1 cm. Wykrawamy kwadrat o boku 5 cm. Każdą morelę starannie owijamy ciastem i dokładnie łączymy brzegi. Knedle wkładamy do wrzątku i gotujemy przez około 8-10 minut. Ugotowane knedle wyjmujemy na duży talerz, a następnie (bez kropelki wody) przekładamy je na talerzyki.
Polewamy masłem z tartą bułką i cukrem. I oto mamy słynne, wiedeńskie knedle.


KURCZAK Z MORELAMI.

Z pół kg świeżych moreli usuwamy pestki. Podgrzewamy pół szklanki wody. Kurczaka o wadze około 1 kg 20 dag dzielimy na 4 części lub zastępujemy odpowiednią ilością filetów z kurzych piersi. Rozgrzewamy olej w dużym rondlu (wystarczy 6 łyżek) i podsmażamy lekko posolone kurze mięso na dość silnym ogniu. Kiedy będzie już złocistobrązowe, wyjmujemy z rondla i odkładamy. W rondlu zostawiamy 1 łyżkę oleju, resztę usuwamy. Do rondla z łyżką oleju wsypujemy 1 łyżkę mąki i robimy lekką zasmażkę. Ciągle mieszając dolewamy do niej tyle gorącej wody, by powstał gęsty sos. Teraz dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i rozgotowujemy na małym ogniu. Do sosu dodajemy morele, przyprawiamy 2 łyżkami cukru (najlepszy byłby brunatny), solą i odrobiną białego pieprzu (ja dodaję 1 łyżkę sosu sojowego). Do sosu wkładamy upieczone kurze mięso, rondel przykrywamy i niech się to wszystko dusi na małym ogniu, powinno być miękkie po 30 minutach. Kurczak z morelami najlepiej czuje się w towarzystwie ryżu ugotowanego na sypko i zielonej sałaty.
Danie to jest znacznie smaczniejsze na drugi dzień.