WYŚMIENITY BÓB.

Bób pełnił rolę magiczną, przy jego pomocy odpychano złe duchy, ziarna trzymano w domu nie tylko po to, by je jeść, ale dlatego, że z bobem do domu wnoszono szczęście i powodzenie w interesach.

Bób to tanie źródło białka, cieszy się powodzeniem w naszej kuchni przez całe lato. Bardzo smaczny jest młody gotowany bob obrany ze skórki, posypany koperkiem, z odrobiną masła. Przypisywano mu kiedyś właściwości podniecające, byli też tacy, którzy mówili, że działa wprost przeciwnie.

Z bobu można przyrządzać tanie i smaczne danka.


SAŁATKA Z BOBU I RZODKIEWEK.

30-40 dag umytego bobu zalewamy wrząca wodą i gotujemy Pod przykryciem, Pod koniec gotowania solimy. Odcedzony bób obieramy z łupinek. Kawałek kalafiora wkładamy do wrzącej, osolonej i ocukrzonej wody. Gotujemy. Ugotowany kalafior dzielimy na różyczki. Pęczek jędrnych rzodkiewek myjemy dokładnie, kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie składniki sałatki łączymy, polewamy sosem sporządzonym z 3 łyżek kwaśnej śmietany, 3 łyżek majonezu i odrobiny musztardy. Nie zapominamy o soli, cukrze i pieprzu.
Sałatkę podajemy w ładnej salaterce lub porcjowaną i udekorowaną zieloną sałatą. Siekana natka pietruszki będzie miłym akcentem.


SAŁATKA Z BOBU I WĘDLIN.

Pół kg młodego bobu gotujemy i solimy jak zwykle. Odcedzony bób obieramy ze skórki, 10 dag szynki lub chudej kiełbasy kroimy w drobną kostkę, 2 jaja ugotowane na twardo i obrane również kroimy w kostkę. Wszystkie przygotowane składniki łączymy z 2 łyżkami majonezu, z 2 łyżkami kwaśnej śmietany, do smaku dodajemy sól, cukier i biały pieprz oraz odrobinę musztardy.
Sałatkę posypujemy zielonym koperkiem.


SAŁATKA Z BOBU I ŻÓŁTEGO SERA.

Pół kg bobu gotujemy jak zwykle. Odcedzony bób pozbawiamy skórki. Dwie małe cebule i dwa kiszone ogórki, po obraniu, kroimy w kostkę. Dodajemy 10 dag żółtego sera startego na grubej tarce lub pokrojonego w kostkę. Sałatkę doprawiamy majonezem, solą, pieprzem i ewentualnie musztardą.
Do tego jeszcze dużo posiekanej natki pietruszki zmieszanej z posiekanym koperkiem.


SAŁATKA Z BOBU I JAJEK.

Pół kg bobu gotujemy i solimy jak zwykle. Odcedzony bób pozbawiamy skórki, dwa pomidory po sparzeniu wrzątkiem obieramy i kroimy w kostkę, dwie średnie cebule kroimy w drobną kosteczkę, dwa ugotowane na twardo, obrane i posiekane jajka łączymy z pozostałymi składnikami, dodajemy dość dużo majonezu, sol, cukier, pieprz i ewentualnie musztardę do smaku.
Sałatkę posypujemy suto posiekanym koperkiem.


SAŁATKA Z BOBU I JABŁEK.

30 dag bobu gotujemy i solimy jak zwykle. Odcedzamy, obieramy ze skórki. Dwa jabłka pozbawione skórki kroimy w kosteczkę, tak samo postępujemy z dwoma konserwowanymi ogórkami. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy jeszcze zawartość malej puszeczki (10 dag) odsączonego konserwowego groszku, sól, cukier, pieprz i musztardę do smaku.


BARSZCZ SMAKOWITY CHOĆ POSTNY.


Gotujemy oddzielnie garść grzybów i oddzielnie filiżankę bobu. Garnek napełniamy wodą do 1/4 wysokości. Kiedy woda zakipi, dodajemy 5 średniej wielkości oczyszczonych buraczków i kilka ziemniaków. Kiedy ziemniaki będą już półmiękkie, dodajemy pół średniej wielkości główki kapusty. Niech się ten barszcz gotuje na wolnym ogniu.
Teraz wywar z gotujących się grzybów wlewamy do barszczu. Grzybki drobno siekamy. Na patelnię wlewamy trochę oleju, dodajemy dużą, drobno posiekaną cebulę i grzybki. Kiedy cebulka będzie lekko złocista, dodajemy jeszcze dwie łyżki przecieru pomidorowego.
Z barszczu wyjmujemy buraczki, trzemy je na tarce. Wszystkie składniki łączymy. Dodajemy jeszcze trochę obranego z łupinek bobu, zielony groszek i całą pietruszkę.
Przyprawiamy barszcz według własnego uznania. Nie zapominamy o koperku. Jeśli ktoś lubi, doda ostrej papryki. Barszcz ten doskonały jest na zimno i na gorąco.


Warto pamiętać:

*Śmietanę i majonez możemy z powodzeniem zastąpić gęstym jogurtem.
* Sałatki można przyprawiać różnymi sosami na bazie oliwy (np. vineigrette).