Z ANANASEM I AWOKADO.

ANANAS.

Pierwsze zachłyśnięcie się aromatycznymi ananasami minęło i po krótkim okresie sukcesów znajdują się u nas na końcu listy cieszących się powodzeniem owoców. A przecież to owoc godny królewskiego stołu, nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Witaminy A, B1, B2, sporo wapnia, magnezu i fosforu, i to, że jest zasadotwórczy, są jego niewątpliwymi atutami.
Panie doskonale wiedzą, że zawarty w nich enzym brumelina ma właściwości ułatwiające trawienie białka.
Wspaniałe są kotlety cielęce z dodatkiem plasterka ananasa.
Kawałeczki ananasa w sałatkach owocowych, garnitur do mięs i kanapeczek, nawet do pizzy to to, co jest nam potrzebne.
Ananasy spożywa się na surowo i w postaci konserw, sporządza się z nich napoje, wina, likiery, wspaniale konfitury.


AWOKADO.

Owoc ma kształt gruszki, czasem jest jajowaty lub kulisty, pokryty błyszczącą skórka, zazwyczaj zieloną. Pochodzi z Meksyku, dziś uprawiany jest w wielu krajach dla swoich niezwykłych zalet. Zawiera 32 proc. tłuszczu, 60-70 proc. wody, dużo wapnia i fosforu, ale - co najważniejsze - wyróżnia się niezwykle bogatym zestawem witamin. Ma cenne właściwości dietetyczne i lecznicze. Zawarte w awokado tłuszcze nie ustępują pod względem przyswajalności najlepszemu śmietankowemu masłu, a zawartość energetyczna przewyższa mięso i jaja.
Awokado nie zawiera cholesterolu i w wielu krajach jest uważane za cenny składnik diety dla diabetyków, osób cierpiących na anemię, nadciśnienie i inne schorzenia.
Niestety, nie cieszy się ono uznaniem u nas, a szkoda! Jego miąższ jest biały lub żółty, delikatny, o przyjemnym zapachu i smaku, przypominającym orzech. Jada się awokado na surowo, w postaci przecieru, a pokrojone na plasterki zastępuje na kanapkach żółty ser. Wymaga doprawienia. Można je posypać solą, dodać szczyptę pieprzu i skropić taki smakowity plasterek sokiem z cytryny.


AUSTRALIJSKI PRZYSMAK Z AWOKADO I ANANASA.

Na wypłukanych i wysuszonych listkach zielonej sałaty układamy na zmianę plastry obranego awokado i plastry ananasa. Surówkę polewamy sokiem przyrządzonym z pół szklanki majonezu, pół szklanki miąższu awokado i z 2 łyżek soku z cytryny.


KURCZAK Z ANANASEM.

Filety z kurczaka (około 50 dag), oczywiście bez skóry, po umyciu kroimy na dość cienkie paski. 1-2 ząbki czosnku po zmiażdżeniu mieszamy z solą i łączymy z mięsem. Tak przygotowane mięso rumienimy na rozgrzanej oliwie, delikatnie obsypując mąką ziemniaczaną. Z małej puszki ananasa po otwarciu odlewamy sok. Sok ananasowy łączymy z 2 łyżkami sosu sojowego (można dodać „maggi’ ale sos sojowy ma więcej charakteru i wlewamy do mięsa. Niech się to wszystko dusi pod przykryciem kilka minut. Pod koniec dodajemy jeszcze plastry ananasa aby się zagrzały. Kurczak z ananasem najlepiej smakuje w towarzystwie ryżu na sypko.


OMLET SUFLETOWY Z ANANASAMI.
(na 4 osoby)