SEKRETY SPRZED LAT.

Domowe sekrety są staroświeckie w porównaniu z dostępnymi dzisiaj cudownymi urządzeniami ułatwiającymi domowe prace. Ale one też się psują, przydają się więc stare, wypróbowane sposoby. Niektóre z nich traktujemy już tylko jako ciekawostki, inne znajdą jeszcze zapewne zastosowanie w naszej kuchni.


JABŁKA W CIEŚCIE SMAŻONE.

Rozbić sześć żółtek z dwoma łyżkami cukru i trzema łyżkami mąki, białka ubite na pianę lekko przemieszać. Jabłka obrać, wydrążyć w środku, pokrajać w talarki, maczać w cieście, kłaść na sklarowane, gorące masło i smażyć po obu stronach. skoro będą koloru żółtego, zdjąć i posypać cukrem.


PASZTECIKI Z NALEŚNIKÓW Z KIEŁBASKAMI.

Zrobić naleśniki zwykłym sposobem. Parówki obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na dwie części, zawijać w długie wałeczki w naleśnikach, umaczać w rozbitym jajku, obsypać bułką i smażyć na ładny, złoty kolor. Na półmisku ubrać gałązkami zielonej, usmażonej pietruszki.


PASZTECIKI Z MIĘSA W NALEŚNIKACH.

Upiec zwyczajnym sposobem naleśniki i nałożyć farszem następującym: wziąć pozostałej, wołowej lub cielęcej pieczeni, usiekać drobno, osolić, dodać pieprzu, wbić dwa żółtka, jedno cale jajko, podsmażyć tartej cebulki w maśle, wrzucić doń masę, wymieszać dobrze na ogniu i nałożyć naleśniki. Zwijać je w trąbkę, krajać w skośne kawałki, maczać każdy kawałek w rozbitym jajku, obsypać tartą bułką, obsmażyć na patelni na klarownym maśle i podać zamiast pasztecików.


GRZANKI ZWYCZAJNE.

Zarobić ciasto jak na naleśniki, pokrajać bułki w plasterki, maczać w cieście i smażyć na maśle. Przed podaniem obsypać cukrem i cynamonem.


JAJA NA ŚNIADANIE.

Wysmarować blaszany rondel masłem, wysypać na palec grubo tartą bułką (na szerokość palca), wbijać jedno jajko po drugim, posypując każde solą, pieprzem i siekaną cebulą. Obok każdego jajka położyć kawałeczek masła. Rondel z zawartością postawić na ogniu. Skoro się zwolna usmażą, podać je z naczyniem na stół.

© Elżbieta Lechowicz 2010. All rights reserved.
© JM Media 2010. All rights reserved.