Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

Piątek, 03 września 2010 r., Imieniny obchodzą: Izabelia, Szymon, Dorota, Grzegorz, Joachim, Liliana

Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

4 grudnia imieniny obchodzą Barbary - dziewczyny piękne, mądre i odważne. Patronki górników na co dzień i od święta.
To święto szczególnie uroczyście obchodzone jest na Śląsku. Tego dnia przy stole gromadzi się cała rodzina a pani domu podaje śląskie, tradycyjne potrawy. Wiele z nich nie jest znanych w innych regionach Polski, czasem potrawy te występują jedynie pod inną nazwą. Śląska kuchnia jest smakowita i zdrowa.

- A A A +

Drukuj

E-mail

RSS

ROLADY.

Ładny kawałek wołowiny rozciąć w poprzek włókien np. na cztery grube plastry, zbić cienko, posolić, posypać pieprzem, posmarować musztardą, nałożyć cztery cienkie plastry wędzonego boczku lub słoniny, dodać kawałek kiszonego ogórka, kilka piórek cebuli. Zwinąć roladki, brzegi chować do środka, związać nitką lub przekuć małym szpikulcem, oprószyć mąką, smażyć na gorącym tłuszczu, potem podlać rosołem, można dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić około godziny. Sos dopiero przed podaniem do stołu doprawić śmietaną.

KLUSKI ŚLĄSKIE.

Ugotować cztery mniejsze ziemniaki, które po odcedzeniu utrzeć dokładnie lub zmielić w maszynce. Na tarce utrzeć pięć dużych surowych ziemniaków, odcisnąć z wody przez czystą szmatkę. Płyn odstawić, a gdy na dnie osiądzie osad, zlać ostrożnie wodę, osad zaś dodać do masy. Połączyć ziemniaki gotowane z tartymi, wyrobić na jednolitą masę, formować małe, okrągłe kuleczki i gotować w osolonej wodzie.

SAŁATKA Z MODREJ KAPUSTY.

Podaje się ją do wielu dań mięsnych, a zwłaszcza do rolad., pieczonej gęsi i białej pieczeni schabowej duszonej z kminkiem.

Główkę czerwonej kapusty szatkuje się drobno i paruje w niewielkiej ilości wody. Gdy jest miękka (jeśli zostanie trochę wody trzeba ją odlać) dodaje się stopionej słoniny ze skwarkami, trochę octu, soli, pieprzu, drobno posiekaną cebulę. Można dodać ziół estragonu i bazylii do smaku. Sałatkę podaje się na zimno lub ciepło.

KOŁACZ Z POSYPKĄ.

Co to takiego? - zapytacie Państwo. Jest to ciasto drożdżowe (bardzo cieniutkie) z kruszonką. Kruszonkę przygotowuje się z kostki margaryny, 25 dag cukru i małego cukru waniliowego. Wszystkie te składniki zagniata się na zimno. Aby kołacz był dobry musi mieć jak najwięcej posypki (kruszonki), a więc pokrywamy nią warstwę ciasta drożdżowego wcześniej już położonego na blachę. Posypkę układamy w postaci grudek wielkości orzecha włoskiego, jedną przy drugiej. Kołacz pieczemy w gorącym piekarniku.

Babcia Alina

Foto: archiwum
© Elżbieta Lechowicz 2009. All rights reserved.
© JM Media 2009. All rights reserved.

Napisz komentarz

Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.

Autor:

Komentarz:

BARBURKI, BASIE, BASIEŃKI.