KOŁACZ NA ŁOPACIE Z RUPNIOWA.

Składniki:
1 kg razowej mąki, 1 l mleka, 2 jajka, 10 dag drożdży.Masa serowa: 1 kg sera, 4 - 6 jajek, 1 kostki masła, 1 szklanki cukru, cukier waniliowy.

Wykonanie:

 

Zrobić rozczyn i zagnieść ciasto jak w poprzednim przepisie.
Ser zemleć przez maszynkę.

Utrzeć masło z cukrem, a następnie dodawać po jednym żółtku.
Do masy dodać stopniowo, po łyżce ser, wciąż ucierając.
Ubić sztywną pianę z białek i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać.
Z ciasta formować cienkie placki i smarować po wierzchu serem.
W klasycznym kołaczu ser nie może być położony grubo.
Zostawić na chwile do podrośnięcia i upiec - najlepiej w piecu chlebowym, ale można również w piekarniku.