Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

Wtorek, 22 maja 2012 r., Imieniny obchodzą: Helena, Wieslawa, Julia, Ryta, Emilia, Roma

Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

PSZCZELI PARK - PORTAL NIE TYLKO DLA PSZCZELARZY.

OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI

Przepis na karnawałowe pierogi z... grochem i orzechami obchodzi właśnie jubileusz 10-lecia obecności w redakcyjnej kuchni. Został do niej „zaimportowany” z przeglądu góralskiego jadła karnawałowego w Białym Dunajcu.
Ich niezapomniany, zaskakujący smak kojarzy się nam z radosnym czasem karnawału, więc najczęściej w tym okresie je sporządzamy i pałaszujemy. Zazwyczaj poprzedza je - także karnawałowy i białodunajecki - żur z kiszonych rydzów.

- A A A +

Drukuj

E-mail

RSS

PIEROGI Z GROCHEM I ORZECHAMI.

Składniki:
Pół kg grochu (nieomielonego), 20 dag orzechów włoskich, duża cebula, masło lub olej (oliwa), pieprz, sól.

Wykonanie:

Ciasto:
jak na pierogi, wg własnego domowego przepisu - każdy zapewne jakiś wypróbowany ma (do maki warto dodać solidna garść otrąb).
Farsz:
Ugotować nieomielony groch. Odcedzić, przestudzić i zemleć w maszynce.
Przesmażyć na maśle (oleju lub oliwie) i nie przejmować się jeśli się nam nieco „chwyci”, bo w tym lekko zarumienionym (byle nie przypalonym) też jest smaczek.
Zeszklić cebulę na maśle lub oleju (oliwie). Orzechy posiekać - nie za drobno.
Połączyć przesmażony groch z zeszkloną cebulą i orzechami. Dodać soli i pieprzu (wg uznania). Farsz starannie wymieszać.
Jeśli farsz wydaje się być nieco za suchy, można dodać nieco tłuszczu, na którym groch się przesmażało.
Lepić pierogi (mogą być takie „mieszki”, jak na zdjęciu, choć to pracochłonne, więc można też „klasycznie”) i wrzucać na wrzątek.
Podawać gorące (najbardziej smakowite), wprost z wody.

Jeśli ktoś chce „zaszaleć” może okrasić skwarkami ze słoniny lub boczku, z zeszkloną cebulą.

Nie ukrywamy, że przepis zdradzamy z niejakim... bólem serca, ale czegóż nie robi się dla podtrzymania w narodzie smakowitych kulinarnych osobliwości.

Tekst i foto:
Leszek Horwath - potrawyregionalne.pl
© JM Media 2012. All rights reserved.

Napisał: ~Mania Opublikowano: 2012-01-30 09:46:38
Nieomielony czyli nieobłuskany?
Napisał: ~redakcja Opublikowano: 2012-01-30 17:28:13
Tak. Niełuskany. Gdyby był łuskany, czyli omielony, nie nadawałby się do zmielenia, bo rozgotowałby się na papkę (jak do grochówki).

Napisz komentarz

Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.

Autor:

Komentarz:

TRADYCYJNE PRODYKTU - NOWOCESZNA KUCHNIA POLSKA

SMAKOWITE, KARNAWAŁOWE PIEROGI.