Trochę teorii (rozdział wstępny)
Jedzenie przede wszystkim musi sprawiać przyjemność. Talerz powinien wyglądać jak malowanka, stół musi być pięknie nakryty, zapachy - apetyczne, a człowiek - psychicznie nastawiony na korzystanie z rozkoszy podniebienia.
Następne przede wszystkim to - zgodność z zasadami racjonalnego żywienia.
Prawidłowe odżywianie gwarantuje:
1. Silny, zdrowy organizm, odporny na choroby.
2. Żywy, jasny, bystry umysł.
3. Doskonałe, wprost kwitnące zdrowie.
4. Młodą starość, czyli przedłużony okres twórczego życia.
Nieracjonalne żywienie powoduje:
1. Wątłość organizmu, łatwo poddającego się chorobom i zarazkom.
2. Ociężałość umysłu.
3. Łatwość ulegania zmęczeniu i znużeniu.
4. Wczesne starzenie się ze wszystkimi przykrymi objawami tego stanu.
A więc, warto odżywiać się prawidłowo i to przez całe życie. Gdy człowiek się rodzi, waży około 3,5 kg. Całe jego ciało - kości, mięśnie, krew - powstają, przecież nie z powietrza ani z wody, tylko właśnie z tego, co w ciągu życia zjada.
Już w XVIII w. słynny Brillat-Savarin pisał w uroczej książce pt. Fizjologia smaku, że: Losy narodów zależą, od sposobu ich odżywiania się. I Twój los też od tego zależy! Nie tylko i nie jedynie, ale w bardzo dużej mierze.
Fizjologia, więc prawa natury, każą, nam jadać codziennie. I to nie na łapu-capu, ale statecznie, powoli, celebrując i ciesząc się tą czynnością.
Nasza żywność opiera się na 7 filarach, czyli składa się z 7 podstawowych składników. Oto one:
1. Białka (mięso, ryby, drób, jaja, sery, nasiona jak: soja, groch, fasola itp.).
2. Tłuszcze (oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce).
3. Węglowodany, czyli pokarmy energetyczne (mąka, kasze, cukier itp.).
4. Błonnik (otręby, kiełki, płatki owsiane, chleb razowy itp.).
5. Witaminy (głównie warzywa i owoce).
6. Sole mineralne, czyli makro i mikroelementy (wszystkie produkty składające się na urozmaicone odżywianie).
7. Woda.
Choć jeden produkt z tych zasadniczych składników trzeba codziennie dostarczać naszemu ustrojowi.
I tyle z teorii odżywiania powinno wystarczyć, jako że ta książeczka jest poświęcona głównie podstawom gotowania, a mówiąc bardziej fachowo: podstawom technologii sporządzania posiłków. Bo i to jest niezmiernie ważne. Liczy się także ekonomika odżywiania, a więc przyrządzanie jadła tak, aby było nie tylko smaczne, zdrowe, ale i możliwie ekonomiczne (tanie!)
Irena Gumowska
 < - - - - - Ksiegarnia internetowa
| 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/Banners/egoryban.jpg)
