Od wydawcy:
Książka ta zawiera ponad sto przepisów na zupy podawane na zimno, oraz chłodniki.
Podstawą większości chłodników jest zsiadłe albo słodkie mleko, kefir, jogurt, maślanka. Jest też sporo przepisów, których głównym składnikiem są odtłuszczone wywary mięsne i warzywne, kwas z buraków, żur, zalewa z kwaszonych ogórków, soki owocowe, wino, piwo, kwas chlebowy.
Chłodniki mają niebanalny smak, są łatwostrawne, nietuczące, orzeźwiające. Zawierają bogactwo wszelkich potrzebnych organizmowi składników i urozmaicają codzienny jadłospis. Warto więc popularyzować modę na jedzenie tych wartościowych zup przez cały rok, nie tylko latem.
Przepisy zebrane w tej książce pochodzą przede wszystkim z kuchni staropolskiej; niektóre mają rodowód niemiecki; inne - rosyjski. Czytelnicy, którzy podróżowali po Europie, rozpoznają tu też chłodniki bułgarskie, rumuńskie oraz z krajów śródziemnomorskich.
Niektóre zupy nadają się również na uroczyste okazje. Choćby rosyjska okroszka z białego mięsa szlachetnych ryb, której przygotowanie wymaga sporo zachodu. Ale można nią podjąć gości i zawsze będzie to danie wytworne i oryginalne.
Większość chłodników przygotowuje się niemal błyskawicznie.
W wielu przepisach ilość produktów sypkich podana jest w miarach opisowych (objętościowych), np. szklanka, łyżka, łyżeczka, co oznacza, ie daną miarę należy napełnić płasko, bez czuba. Jeśli natomiast przepis wymaga większej lub mniejszej ilości jakiegoś składnika, będzie to konkretnie określone (np. czubata łyżka) i trzeba tę wskazówkę respektować.
Składniki potrzebne do przygotowania każdego z proponowanych tu chłodników można bez trudu kupić w sklepach.
Życząc powodzenia w przyrządzaniu tych smacznych i wartościowych zup, mamy nadzieję, że książka ta pomoże Państwu ożywić i urozmaicić codzienne jadłospisy.
< - - - - - Księgarnia internetowa | 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/banery/egoryban.jpg)
![[PARTNERZY] Stanlak](http://www.potrawyregionalne.pl/media/banery/STANLAK.jpg)
