Od Autorki.
O ile uboższe byłoby życie, gdyby nie rozkosze podniebienia. Delektujemy się tysiącami potraw - od prostych i swojskich po wyrafinowane dzieła sztuki kulinarnej.
Menu człowieka kształtowało się bardzo długo i w różnych fazach historii ludzkości. Człowiek był myśliwym, zbieraczem, rybakiem. Mając bliski kontakt z naturą, wiedział instynktownie, co powinien jeść, by zapewnić sobie zdrowe życie i spokojny sen.
Zanim wymyślono farmaceutyki, wspomagano chory organizm naturalnymi lekami. Jeszcze tysiąc lat temu jadaliśmy znacznie więcej ziół i rodzimych roślin niż obecnie, choć dziś - na szczęście - próbujemy wracać do utraconej wiedzy. Wiemy, ze cała sztuka polega na tym, by właściwie się odżywiając, nie dopuścić do powstania choroby i ze to właśnie zdrowe jedzenie jest terapią medycznej przyszłości.
Już 2500 lat temu Hipokrates nauczał: „Niech pożywienie będzie dla Ciebie lekarstwem”. Natomiast wielki wynalazca Edison twierdził, ze to kucharz powinien zapobiegać chorobom.
„Kuchnia polska. Tradycja i nowoczesność” jest książką adresowaną do osób, które cenią zdrowie, zdrową kuchnię, a jednocześnie lubią smacznie zjeść. Przedstawiam w niej kuchnię Polską w całej jej różnorodności. Czytelnik znajdzie przepisy na typowe, codzienne potrawy, jak i na te wyjątkowe, pieczołowicie przygotowywane z okazji różnych Świąt i ważnych wydarzeń. Z szacunku dla tradycji przedstawiam tez niektóre potrawy charakterystyczne dla kuchni staropolskiej.
Bardzo ważną rolę w kuchni polskiej - zarówno tej tradycyjnej, jak i współczesnej - odgrywają przyprawy ziołowe. Zioła nie tylko poprawiają walory smakowe potraw, ale przede wszystkim - dzięki swym właściwościom leczniczym - korzystnie oddziałują na organizm człowieka.
Czytelnika z pewnością zainteresuje rozdział poświęcony ziołom w kuchni polskiej, charakteryzujący przyprawy, mieszanki przyprawowe oraz przedstawiający Dietę Funkcjonalną Lecha Tkaczyka, opartą na dodawaniu do zasadniczych potraw ziół o charakterze leczniczym lub gotowych mieszanek ziołowych, których zadaniem jest poprawa zdrowotności oraz ograniczenie do minimum negatywnych skutków spożywania ciężkostrawnych posiłków.
Menu kuchni polskiej jest bardzo bogate. Pilnujmy tego bogactwa i hołdujemy tradycji. Starajmy się je powiększać. Nie poprzestawajmy więc na tym, co znamy, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, ale sięgajmy po nowe pomysły, nowe rozwiązania. Bądźmy otwarci na przeróżne połączenia i nowe kombinacje smaków. Dzięki temu kuchnia stanie się miejscem nieustającej przygody, gdzie może nas spotkać coś nowego i nieoczekiwanego. Takim novum jest proponowane w tej książce dodawanie do potraw leczniczych ziół przyprawowych, zgodnie z zalecaniem Diety Funkcjonalnej Lecha Tkaczyka.
Potrawy przygotowane z zastosowaniem ziół zyskają nowy smak i z pewnością będą zdrowsze.
Jeśli zawarte w tej książce rady i przepisy na potrawy umożliwią i ułatwią urozmaicenie codziennych posiłków oraz przyczynią się do racjonalizacji żywienia, a - w konsekwencji - do poprawy zdrowia oraz pomogą w przygotowaniu ciekawych i zdrowych potraw na specjalne okazje - cel napisania tej książki zostanie osiągnięty.
Życzę wielu niezapomnianych wrażeń kulinarnych i dużo zdrowia.
Barbara Jakimowicz-Klein
| 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/Banners/egoryban.jpg)
