|
Wstęp
Szanowni Czytelnicy,
oddajemy w Wasze ręce wznowienie publikacji, poświęconej tradycjom kulinarnym, zaczerpniętym z trzech regionów Polski. Uważa się że polska kuchnia narodowa ukształtowała się w XIX wieku, godząc staropolską tradycję kulinarną z wpływami kuchni włoskiej, francuskiej, niemieckiej, ruskiej i orientalnej. Zapewne dlatego znana jest powszechnie ze swojej różnorodności. Dodatkowo odrębność obyczajów i tradycji poszczególnych regionów Polski wzbogaciły niejednorodność przepisów kulinarnych z różnych części naszego kraju.
Mamy nadzieję, że przepisy z Mazowsza, Kaszub i Śląska zachęcą Państwa do przygotowywania potraw tradycyjnych, w dzisiejszych czasach już prawie nieznanych. Są to przepisy, dotyczące potraw, przygotowywanych na mniej lub bardziej wyjątkowe okazje. Potraw zarówno świątecznych, jak i takich, które jadało się na przednówku, zaskakujących prostotą i niewielką ilością składników.
Wybór przepisów przedstawionych w naszej publikacji podyktowany był chęcią zaprezentowania Państwu bogactwa polskiej sztuki kulinarnej. Dzięki nim do Waszej kuchni mogą zawitać potrawy dawno zapomniane, sporadycznie pojawiające się na jarmarkach, na stoiskach ludowych kucharzy z rożnych regionów Polski, albo gotowane przez kucharzy, kultywujących tradycje naszych przodków.
Życzymy Państwu wiele radości z eksperymentowania w kuchni. Niech zbiór starych przepisów zachęci Państwa również do poszukiwań w innych obszarach narodowej i regionalnej tradycji.
Aleksandra Kielan
Dyrektor Mazowieckiego Centrum
Kultury i Sztuki
| 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/Banners/egoryban.jpg)
