KUCHNIA WEGETARIAŃSKA.

Wstęp:

Deklaracja: „Jestem wegetarianinem” nie wywołuje już zdziwienia. Ludzi, którzy zrezygnowali z jedzenia mięsa, jest coraz więcej. Wegetarianizm może być ściśle związany ze swoistą dla tego ruchu filozofią życia i zdrowia, wywodzącą się z nauki Wed. Wedyzm jest najstarszą zachowaną religią w Indiach, zapisaną w tekstach przedstawiających wierzenia religijne, obrzędy, obyczaje, traktaty filozoficzne.

Wegetarianizm nie zawsze jednak wynika z wyznawanego światopoglądu. Łacińskie słowo vegatabilis znaczy roślinny, natomiast vegetus - krzepki, zdrowy. Wegetarianie zatem to ludzie, którzy w jadłospisie preferują rośliny, nie jedzą mięsa i chcą być zdrowi. To właśnie względy zdrowotne przesądziły o przejściu na ten typ diety większości wegetarian. Do zmiany diety motywuje ich walka z podwyższonym cholesterolem, strach przed chorobami odzwierzęcymi, a także obawa przed chorobami cywilizacyjnymi - nowotworami, miażdżycą, cukrzycą, chorobami serca, otyłością.

Wielu współczesnych wegetarian deklaruje, ze zmieniło zwyczaje żywieniowe ze względów etycznych. Ich mottem są słowa Bernarda Shawa: „zwierzęta są moimi przyjaciółmi, a ja przyjaciół nie jadam”. Z pewnością podejmowaniu decyzji o przejściu na wegetarianizm sprzyja także moda lub chęć zmienienia czegoś w swoim życiu. Wegetarianie wskazują również na ekologiczny aspekt swojej filozofii odżywiania.

Książka „Kuchnia wegetariańska” adresowana jest nie tylko do wegetarian, ale do wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie. Światowe instytuty medyczne oraz dietetycy i specjaliści od spraw żywienia zalecają dziś, jeśli nie eliminację, to ograniczenie spożywania białka zwierzęcego. Urozmaicone posiłki bezmięsne, będące cennym źródłem witamin i mikroelementów, sa nie tylko symbolem diety wegetariańskiej, ale zdrowej diety. W książce znajdziecie Państwo przepisy na bogate w składniki odżywcze dania oparte na produktach roślinnych i nabiałowych. Przekonacie się, że kuchnia wegetariańska jest nie tylko zdrowa, ale przede wszystkim smaczna. Niewątpliwym atutem tych potraw jest tez to, ze ich przygotowanie nie zabiera dużo czasu oraz nie wymaga wielkich umiejętności. Z pewnością z ich sporządzeniem poradzą sobie nawet mniej wprawni adepci sztuki kulinarnej.

Barbara Jakimowicz-Klein