Smak fasoli (fragment)
O smaku fasoli, sposobie jej przyrządzania i wykorzystania w kuchni najlepiej opowiadają starsi mieszkańcy Doliny Dunajca, którzy z uprawą fasoli wiązali nie tylko chęci zarobkowe, ale była ona także częstym gościem na codziennym i świątecznym stole.
Trudno sobie wyobrazić czerwony barszcz wigilijny bez fasoli Piękny Jaś, trudno też zapomnieć smak zupy fasolowej ze zrazikami mięsnymi w wykonaniu pani Janiny Molek z Tropia, która o fasoli mogłaby opowiadać godzinami.
Dowiodła swego kunsztu serwując fasolowe specjały na konkursach, degustacjach i pokazach. Jest ona zdobywczynią głównej nagrody „PERŁA” w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”.
Jak sama dowiodła z fasoli można wyczarować prawie wszystko, a umiejętne gotowanie fasoli i dobieranie kompozycji przyprawowych sprawia, ze przygotowane potrawy mają bajeczny, nieporównywalny z niczym smak. Potrafi wydobyć głębię doznań smakowych, które może dać tylko fasola Piękny Jaś uprawiana w specyficznych warunkach Doliny Dunajca.
Zarówno wspomniana zupa fasolowa jak i pasztet, rolada, krokiety, kiełbasa wędzona i kiełbasa parzona czy słodka babka to prawdziwe rarytasy. Z fasoli można również pędzić wysokoprocentowy alkohol (to nie żart! - sprawdzono wg odkurzonych przepisów pradziadków) .
Dla małopolskich gmin położonych w Dolinie Dunajca fasola Piękny Jaś stała się symbolem, z którym chętnie się identyfikują.
 W Zakliczynie corocznie odbywa się na początku września rozsławione już w okolicy Święto Fasoli, któremu towarzyszą konkursy i degustacje potraw wykonanych z fasoli - ostatnio pobito rekord wykonania „Fasolki po Zakliczyńsku” - wydano rekordową ilość 12 tys. porcji fasolki.
W Gródku nad Dunajcem przy okazji Dni Jeziora Rożnowskiego także nie zapomniano o ważnym atucie tych okolic - serwowano rekordową ilość zupy fasolowej ze zrazikami mięsnymi - 500 litrów zupy.
Dodatkowo wpisane w wiejski krajobraz poletka fasoli w Dolinie Dunajca są niezaprzeczalnym atutem tych terenów i powinny być nadal z nim kojarzone.
Lucyna Kmak
Powiatowy Zespół Doradztwa Rolniczego
w Nawojowej k/Nowego Sącza | 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/Banners/egoryban.jpg)
