CHLEB.

 

Wydawałoby się że o chlebie wiemy wszystko. Jako podstawy składnik naszej codziennej diety traktowany jest tak...codziennie-chleb biały, razowy, bułka zwykła, kajzerka a czasem jeszcze rogalik i śniadanie albo kolacja jest „z głowy”.

Jednak okazuje się że ten chleb powszedni może być prawdziwą ucztą smaków i wyobraźni. W pięknie wydanej  książeczce „Chleb” autorka Barbara Jakimowicz-Klein zdradza sekrety udanego wypieku  z pysznymi dodatkami i wprowadza  w ten jakże urozmaicony  świat chleba - jego historią.
Kto ciekaw - może dowiedzieć się jakie wartości odżywcze ma chleb i co zrobić kiedy jest czerstwy, a także dla kogo najlepszy jest biały czy też razowy.

Autorka namawia do samodzielnego pieczenia chleba w domu. Podaje również bardzo przystępne i chyba skuteczne sposoby jak wyrobić ciasto żeby chleb się udał i smakował jak należy.

Chleby drożdżowe, na zakwasie, na proszku do pieczenia, bułki, chałki, rogale - pieczywo z różnych stron świata, pieczywo bezglutenowe i chleby pieczone w automacie - to rozdziały książeczki przyciągające różnorodnością, ciekawą i smaczną treścią.
Znajdzie się w niej i  przepis dla tych, którzy hołdują tradycji, jak i dla bardziej wyszukanych  i wykwintnych gustów.

Od samego czytania chciałoby się zjeść chleb razowy na miodzie ze śliwkami, chleb z serem i szczypiorkiem albo bochen ziołowy, sezamowy, orkiszowy, z prosa, z cieciorki. Niecodzienne dodatki dodają tylko pikanterii i burzą stereotyp jedzenia chleba, bo np. chlebek z tuńczykiem na naszych stołach codziennością nie jest.

Warto mieć tę książeczkę w kulinarnej biblioteczce choćby po to, żeby pomarzyć o cieplutkim, chrupiącym bochenku albo podpłomyku dopiero co wyjętym z pieca i pachnącym na dzień dobry w naszym mieszkaniu.


Joanna Piejko Horwath - potrawyregionalne.pl