W celu pozbycia są drobnych owadów które są w baldachach, rozkładamy je cienką warstwą do lekkiego przewiędnięcia.
Baldachy przycinamy, odrzucając grubsze, zielne pędy.
RACUSZKI Z KWIATAMI CZARNEGO BZU.
(wg Waldemara Sulisza)
Składniki:
15 baldachów kwiatu czarnego bzu, 0,2 kg mąki, 2 jajka, 1 szklanka zsiadłego mleka, sól, soda oczyszczona, syrop z kwiatów czarnego bzu (lub miód).
Wykonanie:
Z mąki, żółtek, soli i kwaśnego mleka zrobić ciasto - gęstsze niż na naleśniki.
Białka ubić na pianę i dodać do ciasta. Wsypać małą łyżeczkę sody i delikatnie wymieszać ciasto.
Baldachy bzu podzielić na małe różyczki, dodać do ciasta, wymieszać i smażyć.
Polane syropem bzowym lub miodem można podawać na śniadanie, obiad lub kolację.
KWIATY CZARNEGO BZU W CIEŚCIE WANILIOWYM.
Składniki:
6 baldachów kwiatu czarnego bzu, 2 jajka, 3 łyżki mąki, 4 łyżki mleka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta cukru waniliowego, szczypta soli, olej do smażenia, cukier puder, cynamon.
Wykonanie:
Utrzeć żółtka z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać mleko, cukier waniliowy i wszystko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z masą jajeczną.
W wysokiej patelni rozgrzać olej. Kwiaty bzu maczać w cieście i smażyć na rumiano na oleju - delikatnie przekręcając.
Nadmiar tłuszczu z usmażonych baldachów odsączyć na papierowych serwetkach.
Posypać cukrem pudrem, odrobiną cynamonu i smacznego.
Tekst i foto:
Andrzej Mikołajewicz - potrawyregionalne.pl
© JM Media 2008. All rights reserved. | 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/Banners/egoryban.jpg)
