Co zrobić, by grzyby obecne były przez cały rok w naszej kuchni?
Sięgamy dzisiaj po sprawdzone sposoby ich przechowywania i przetwarzania.
Co prawda, specjaliści od żywienia i dietetycy twierdzą, że grzyby nie mają praktycznie żadnych walorów odżywczych, ale - na szczęście - nie podważają ich niewątpliwych walorów smakowych.
Właśnie walory smakowe powodują, że grzyby były wielu wieków istotnym uzupełnieniem jadłospisów kuchni regionalnych.

Składniki:
60 dag boczniaków...

Składniki:
2 kg świeżych grzybów...

Składniki:
2 kg grzybów...

Składniki:
1 szklanka suchej kaszy...

Składniki:
1 litr świeżych lub mrożonych kurek...

Składniki:
Świeże pokrojone grzyby...

Składniki:
Kilka świeżych grzybów...

Składniki na 4 porcje:

Smażyć jak kotlety schabowe, panierując w jajku i bułce tartej.
 

Składniki na 4 porcje:

Składniki:
26 dag ryżu...

Składniki:
1 szklanka grzybów marynowanych...

To grzyb z klasy workowców (rodzina: smardzowate, rodzaj: smardze). Istnieje kilka gatunków i odmian smardzów. Wszystkie są one jadalne i uważane za kulinarny rarytas.
Występują w strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej, a także w Australii.
Pojawiają się wczesną wiosną w lasach i terenach zakrzewionych, nad brzegami potoków - często wśród roślin astrowatych, w parkach i ogrodach.

Spokrewnione z  nimi grzyby z rodzaju smardzówek (naparstniczka stożkowata i czeska) są również jadalne i bardzo rzadkie.