RYDZE DUSZONE.

6 - 8 średnich lub dużych kapeluszy rydzów, duża cebula, 4 łyżki masła, szklanka śmietany, sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:
Rydze starannie oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na sicie by obciekły.
Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę. Rydze usiekać w niezbyt cienkie paski.
Roztopić masło na patelni. Wrzucić i lekko zeszklić cebule. Dorzucić rydze.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż będą miękkie (kwadrans do 20 minut).
Pod koniec duszenia lekko posolić i dodać pieprz do smaku. Podbić śmietaną i jeszcze przez 2 minuty potrzymać na małym ogniu delikatnie mieszając.

Podawać jako przystawkę z prawdziwym wiejskim chlebem lub podpłomykiem.
Znakomite, zamiast sałatek, do drugich dań, szczególnie z dziczyzną i baraniną.