WĄTRÓBKA Z GRZYBAMI.

Bywało, że babka naścinała kłosków zyta, juz było w nich mlycne ziarno, ususyła na piecu i umełli na młynecku. Moskolik z tego był zokalcowaty, ale przynojmniej trzymoł sie w zondołku jakom chwile. Krowy wycielone, ale kozdom grudke masła, syr i śmietane sprzedać musis bo scypte cukru trza kupić. Soli. Podotek zapłacić. Biydno ta wieś góralsko była, biydno, ale jakosi ludzie zyli. Na posiady sie schodzili, urodzali prze zbiórkami, na pogode patrzyli z nadziejom i ze strachem, ale juz do dobrego blizyj nieźli dalyj. Paśli krowy po lasach i wykrotach i przy tym zbiyrali grzyby. A grzyb to juz był dobry posiłek. Lepsy jak miyso, abo i taki som. Jedli te grzyby od wiesny odkąd sie pokozały smordze a i pańscoków było duzo.

Dziś sie robi wyprawy do lasó samochodami z flaskom, kiełbasom, bułkami, kto to widzioł downiyj wyprawe do lasa specjalnie po grzyby !Nawet pany tego nie robiły, a teroz co? Sąsiod jedzie mercedesom miedzy wykroty, zbiyro prowdziwki, ale nie duzo, bo sie nie wszędy do wyjechać.

Dziadek z babkom tyz tak robiom, ale zatrzęsienio grzybów nie widać. Zatrzęsienie samochodów - hej.

A teroz do obiadu. Dziś usmazymy dziadkowi wątróbke z grzybami. Wątróbki drobiowe miękkie i przyjazne dlo dziadkowego uzębienio.
Ryktuje wątróbki, omywom, tak ze siedym śtuk, bo zjod by więcyj, ale nie wolno. No. Dwie duze cebule, śtyry średnie copki kozoków, abo pociecy, pore łyzek oleju, bułka tarta, sól , pieprz.
Wątróbki osusone otolom w bułce tartyj, abo pokrusonych płatkach kukurydzianych. Cebula pokrajano w plasterki i grzyby na gorącym oleju sie smazom, na koniec wątróbka, pore minut, nie za długo, bo stwardnie.
I nie solić, dopiyro na talerzu.

Jo smaze wątróbke osobno, przy cebuli i grzybach sie ciapko i miyso razem, ale tyz dobro. Do tego chlebuś, grulki, zielenina jako sie chce.Danecko robi sie warciutko, dziadek nie musi cekać i jojdać, ze mu kiski grajom marsia i dogadować - „cuda dziwne, woda wrzała, a kluski zimne” i takie chłopskie pochwały skierowane do osobistyj długoletniyj kucharki niewolnicy. Hej !

Babka Krzysia


Wanda Czubernatowa - potrawyregionalne.pl
© JM Media 2010. All rights reserved