NALEWKI Z BORÓWKI CZARNEJ.

W medycynie ludowej borówka czarna jest znanym środkiem przeciwbiegunkowym i bakteriostatycznym. Jest też jednym z najstarszych domowych środków na biegunkę, ale tylko wtedy, gdy owoce są suszone lub gotowane. Surowe natomiast powodują rozwolnienie.


NALEWKA Z BORÓWKI (JAGODY) CZARNEJ  I.

Składniki;
1 do 2 kg borówki czarnej, 1 kg cukru, spirytus.

Wykonanie:

Borówki wsypać do 5 litrowego słoja, zasypać cukrem i zalać taką ilością spirytusu, aby owoce były zakryte. Szczelnie zakręcony słój przechowywać w słonecznym miejscu przez okres 5 tygodni.  Następnie nalew przecedzić i zlać do butelek. Przechowywać co najmniej 1 miesiąc.


NALEWKA Z BORÓWKI (JAGODY) CZARNEJ  II .

Składniki:
1 kg borówki czarnej, 0,75 kg cukru, 1 litr spirytusu, 2 szklanki wody, 3 goździki, mały kawałek cynamonu, kilka kawałków suszonej skórki pomarańczowej, kawałek świeżego kłącza tataraku.

Wykonanie:

Przebrane jagody włożyć do miski i lekko rozgnieść. Pozostawić pod przykryciem z gazy w ciepłym miejscu na 3 godziny. Wycisnąć sok przez gęste sitko, dodać do soku pozostałe przyprawy. Sok z dodatkami podgrzać w rondelku na małym ogniu ok. 15 minut, ostudzić i przecedzić przez sitko.
Z wody i cukru sporządzić syrop, dobrze wyszumować i wymieszać z sokiem jagodowym. Powoli wlać spirytus, dobrze wymieszać.
Wlać do gąsiorka i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 miesiące. Następnie przefiltrować, rozlać do butelek i odstawić na co najmniej 3 miesiące.

         

NALEWKA Z BORÓWKI (JAGODY) CZARNEJ PÓŁSŁODKA.

Składniki:
0,5 kg borówki czarnej (lub 0,25 kg suszonych jagód), 0,75 litra wódki 45%, 1 szklanka cukru.

Wykonanie:

Owoce zalać wódką, odstawić na 2 tygodnie.
Zlać nalew, owoce zasypać cukrem i odstawić na 1 tydzień (jeśli do nalewki używamy suszonych jagód, lepiej jest sporządzić syrop z cukru i niewielkiej ilości wody, oraz ciepłym zalać susz jagodowy). Połączyć nalew z syropem, dokładnie wymieszać, przesączyć i rozlać do butelek.
Odstawić na co najmniej 6 miesięcy.


WÓDKA BORÓWCZANA Z SOKU.

Składniki:
0,4 do 0,5 litra morsu borówczanego, 0,10 do 0,15 kg cukru, 0,2 litra spirytusu 95%, woda.

Wykonanie:

Przygotować mors z soku czarnych jagód. Dodać cukier, spirytus i dopełnić wodą do objętości jednego litra.
Mors owocowy to napój alkoholowy otrzymywany z soku owocowego (moszczu) oraz spirytusu. Jest półprodukt używany przy wyrobie wódek owocowych. Najczęściej otrzymuje się mors o zawartości alkoholu 19-20% dodając do 1 litra soku 0,25 litra spirytusu.


LIKIER Z BORÓWKI (JAGODY) CZARNEJ.

Składniki:
10 dag borówki czarnej, 1 dag goździków, 1 dag skórki pomarańczowej, 2 dag cynamonu (w laskach), 1 litr spirytusu 90%, 2 litry syropu.

Wykonanie:

Borówki z goździkami, cynamonem i skórką pomarańczową zalać spirytusem i odstawić na dwa tygodnie. Nalew przecedzić i przefiltrować, następnie połączyć z syropem sporządzonym z wody i cukru. Rozlać do butelek, odstawić na co najmniej 1 miesiąc.


Tekst i foto: