LIKIERY Z ORZECHA WŁOSKIEGO.

LIKIER ORZECHOWY I.

Składniki:
1 litr spirytusu, 0,5 kg zielonych orzechów włoskich, kawałek cynamonu, 3 gorzkie migdały, 10 goździków, 0,5 kg cukru, 2 szklanki wody.

Wykonanie:

Do gąsiorka wlać spirytus i szklankę przegotowanej, ostudzonej wody. Włożyć pokrojone drobno orzechy, gorzkie migdały, cynamon oraz goździki.
Zostawić w ciepłym miejscu na 3 - 4 tygodnie,  codziennie potrząsając gąsiorkiem.

Po tym okresie zlać nalew, przefiltrować. Sporządzić syrop z cukru i 1 szklanki wody - zagotować. Do gorącego syropu ostrożnie wlewać nalew, dokładnie wymieszać, rozlać do butelek.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu minimum jeden rok.

Otrzymamy nalewkę o zawartości alkoholu (biorąc pod uwagę polski spirytus 90%) ok. 64 % alkoholu. Zawartość alkoholu regulujemy według własnych upodobań dolewając do spirytusu mniej lub więcej wody.


LIKIER ORZECHOWY II.

Składniki:
0,30 kg zielonych orzechów włoskich, 10 g kory cynamonowej, 5 g gałki muszkatołowej, 5 g goździków, 50 g orzechów laskowych, 3 szklanki spirytusu, 2 szklanki wódki 40%, 1 szklanka wody, 1 kg miodu.

Wykonanie:

Umyte i osuszone orzechy drobno pokroić, wrzucić do słoja. Dodać cynamon, gałkę muszkatołową i goździki, oraz spirytus wymieszany z wódką, zostawić na 2 tygodnie, codziennie potrząsając słojem. Po tym okresie zlać nalew i przefiltrować.

Zagotować wodę z miodem, odszumować, zdjąć z ognia i wlewać stopniowo nalew, stale mieszając. Wlać do słoja, szczelnie zamknąć i zostawić na 2 - 3 dni. Do butelek wrzucić po 2 - 3 orzechów laskowych, zalać ponownie przefiltrowanym nalewem.
Butelki szczelnie zamknąć, wynieść w ciemne, chłodne miejsce na kilka miesięcy.


LIKIER ORZECHOWY III.

Składniki:
30 g zielonych orzechów włoskich, 0,5 litra spirytusu, kawałek wanilii, 0,5 - 1 litra wody, 0,5 kg cukru, kawałek kory cynamonowej.

Wykonanie:

Umyte o osuszone orzechy przekroić na połówki, włożyć do spirytusu razem z cynamonem i wanilią, odstawić na 6 tygodni w chłodne miejsce. Nalew odcedzić.

Sporządzić syrop z wody i cukru, ostudzić i dodać do nalewu. Po tygodniu przefiltrować 2 razy, przelać do butelek, odstawić na kilka miesięcy w ciemne, chłodne miejsce.


LIKIER ORZECHOWY IV.
(wg przepisu Marzeny Grad)

Składniki:
5 zielonych orzechów włoskich, 0,5 litra wódki, 20 kg cukru.

Wykonanie:

Orzechy posiekać drobno, zalać wódką i zostawić w zamkniętym naczyniu na 6 tygodni, często potrząsając słojem. Po tym okresie zlać nalew i przecedzić. Sporządzić syrop z cukru i wody, ostudzić i połączyć z nalewem. Przefiltrować, przelać do butelek i zostawić na co najmniej 2 tygodnie.

Kieliszek likieru łagodzi bóle żołądka i niestrawności.


LIKIER ORZECHOWY V.

Składniki:
0,5 kg zielonych orzechów włoskich, 1 litr spirytusu, 0,5 litra wody, 0,5 kg cukru, 1 dag migdałów, 10 goździków, kawałek kory cynamonowej.

Wykonanie:

Orzechy umyć, osuszyć, przekroić na 4 części. Włożyć do gąsiorka razem ze sparzonymi i obranymi ze skórki migdałami oraz pozostałymi przyprawami, zalać spirytusem oraz 0,25 litra przegotowanej i wystudzonej wody. Pozostawić na 2 tygodnie nalew przecedzić.

Pozostałą wodę zagotować z cukrem, połączyć z nalewem, przefiltrować ponownie i przelać do butelek.
Pozostawić na okres 10 - 12 miesięcy.


Tekst i foto: