KIEŁBASA W WEKACH.

Składniki:
3 kg wieprzowiny, 2 kg surowego boczku, 4 - 5 ząbków czosnku, sól, pieprz, szczypta cukru.

Wykonanie:
Mięso i boczek grubo zemleć przez maszynkę.
Wymieszać na jednolita masę, dodając rozgnieciony czosnek i przyprawy.
Wyparzyć słoiki, wygotować nakrętki i wysuszyć.
Nakładać masę do słoików, szczelnie zakręcić, ułożyć w dużym garnku, zalać wodą do 3 wysokości słoika i pasteryzować przez ok. 2 godz. od momentu zawrzenia na małym ogniu.
Zdjąć z ognia, wystudzić i powtórnie pasteryzować przez 2 godziny.