SALCESON.

Składniki:
Głowizna, nogi wieprzowe, sól, pieprz, liść laurowy, błona z żołądka lub pęcherza.

Wykonanie:
Głowiznę i nogi ugotować.
Obrać mięso z kości, pokroić w kostkę i przyprawić do smaku.
Wymieszać i nakładać do oczyszczonych błon.
Zszyć lub związać i gotować przez około godzinę.