DYNIA NA OSTRO.

 Składniki:
1 dynia, 2 cebule, kilka ząbków czosnku – do smaku, 50 dag pomidorów, 1 kolba kukurydzy, 20 dag czarnej fasoli, 1/2–3/4 l bulionu warzywnego,
1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka oregano, 2 strąki papryki chili, sproszkowane chili, papryka, sól, 1/8 l czerwonego wina, 15 dag startego wysuszonego sera, olej słonecznikowy.

Wykonanie:
Fasolę moczyć w wodzie przez 12 godz. Wodę odlać, a fasolę dokładnie przepłukać.
Włożyć do dużego garnka, zalać bulionem, dodać curry i gotować do miękkości 1–1 1/2 godz. W międzyczasie cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Ziarna kukurydzy wyłuskać z kolby i opłukać.

Dynię umyć, podzielić na ćwiartki, usunąć pestki.
Ćwiartki dyni ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Piec ok. 30 min w temperaturze 220 stopni.
Cebule i czosnek zeszklić na oleju. Dodać przyprawy, krótko podsmażyć. Wlać wino i zagotować.
Dodać pomidory i kukurydzę, wszystko razem dusić ok. 15 min na małym ogniu.
Warzywa z przyprawami ostrożnie wymieszać z ugotowaną fasolą, gotować jeszcze przez 15 min, w razie potrzeby doprawić do smaku.
Tak przygotowanym chili napełnić ćwiartki dyni, posypać tartym serem i zapiekać ok.
10 min.