CHRZANÓWKA LANCKOROŃSKA.

    
Składniki na 4 porcje:
Litr serwatki, 4 łyżki świeżo startego chrzanu, kawałek wędzonki lub wędzonego żeberka, kawałek kiełbasy (w sumie około 15-20 dag), lubczyk (kilka listków), 2-3 jajka na twardo, śmietana, łyżka mąki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, nieco naci pietruszki i koperku.

Wykonanie:
Serwatkę podgrzać, dodać chrzan i podsmażonż wędzonkę (żeberko) i kiełbasę, pokrojone lub posiekane jajka.
Zagotować przez kilka minut.
Doprawić solą, pieprzem i mąką roztrzepaną ze śmietaną (do słoika nalać nieco ciepłej wody, dodać łyżkę mąki i gęstą śmietanę, a następnie roztrzepać - nie będzie kluch).
Na minutę przed zdjęciem garnka z paleniska, dodać drobno posiekany lubczyk i wyciśnięty czosnek.
Podawać z osobno ugotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę, posypując zupę na talerzu lub w miseczce szczypta drobno posiekanej naci koperku i pietruszki.

Zupa palce lizać!

Niezbędne uzupełnienia:

* by uzyskać litr wysokiej jakości serwatki, należy sporządzić domowym sposobem ser z około 2 litrów zsiadłego mleka, pochodzącego od prawdziwej wiejskiej krowy (tłustego - koniecznie z warstwą śmietany),
* nie polecamy gotowego, tartego chrzanu, który można kupić w każdym sklepie - efekt finalny nie taki, jaki winien być (próbowaliśmy, bo nie przepadamy za tarciem chrzanu).


(jph)