W kategorii karp na zimno rywalizowało siedem potraw:
* mus z karpia wędzonego - gospodarstwo agroturystyczne „Głowaczówka” (Ruda Sułowska),
* carpaccio z marynowanego karpia - „Zagroda Grabownica”,
* karp w zalewie octowej z cebulką - „Karpik pod Strzechą” (Sułów),
* karp w warzywach - restauracja „Pałacowa” (Milicz),
* terrina z karpia na czerwonym dywanie - zajazd „Górecznik” (Przygocice),
* karp faszerowany - restauracja „Relax” (Milicz),
* karp faszerowany z sosami - restauracja „Parkowa” (Milicz).
W konkursie oceniano także potrawy na zimno przygotowane z innych ryb słodkowodnych. Były to:
* szczupak w sosie warzywnym - gospodarstwo agroturystyczne Głowaczówka (Ruda Sułowska),
* galaretka z amura - „Zagroda Grabownica”,
* nadziewany amur - „Karpik pod Strzechą”,
* amur faszerowany - restauracja „Pałacowa”,
* faszerowany sandacz z dipem z kiszonego ogórka - zajazd Górecznik,
* szczupak faszerowany - restauracja Relax,
* szczupak faszerowany po milicku - restauracja „Parkowa”.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jurorzy, w składzie: Kazimierz Malec (przewodniczący) i niżej podpisana - reprezentujący Dolnośląską Akademię Tradycji i Smaku, Paulina Suchecka - etnograf, Marcin Kołosowski z Agencji Rynku Rolnego oraz Marta Kamińska - specjalista ds. produktów lokalnych i tradycyjnych oraz kuchni Doliny Baryczy („Partnerstwo dla Doliny Baryczy”), przyznali następujące nagrody:
* karp na zimno: I miejsce - mus z karpia wędzonego (Głowaczówka), II miejsce - karp faszerowany (Relax, Milicz), III miejsce - karp faszerowany z sosami (Parkowa, Milicz), wyróżnienie: carpaccio z marynowanego karpia (Zagroda Grabownica),
* inna ryba słodkowodna na zimno: I miejsce - galaretka z amura (Zagroda Grabownica), II miejsce - szczupak faszerowany (Relax, Milicz), III miejsce - amur faszerowany (Pałacowa, Milicz).
 
 
W pojedynku kulinarnym na żywo w szranki stanęły trzy ekipy: * Restauracja „Górecznik” przygotowała faworki z karpia z rydzami.
* „Karpik pod Strzechą” przygotował karpia w sosie śmietanowym z kurkami.
* Restauracja „Pałacowa” ugotowała karpia z borowikami.
Zmagania obserwowało i oceniało siedmioosobowe jury w składzie: Zbigniew Koźlik, Marek Łoboda i Agnieszka Hajbura-Michałowska - reprezentujący Dolnośląską Akademię Tradycji i Smaku, Krzysztof Rasiak - wójt gminy Przygocice, Piotr Kryszczuk („partnerstwo dla Doliny Baryczy) oraz goście z Serbii i Czech.
Najwyżej oceniono załogę restauracji Pałacowa, drugie miejsce przyznano państwu Auguścikom z „Karpika pod Strzechą”, trzecie miejsce zajęła restauracja „Górecznik”.
Dużą atrakcją był pokaz kulinarny Unilever Food Solutions. Robert Poliński, nie tylko czuwał nad przebiegiem konkursu, ale również gotował razem ze swoim kolegą – Mirkiem - wspaniałe potrawy. Oczywiście z karpiem w roli głównej.
Były to takie smakowitości, jak: zupa z karpia z imbirem i trawą cytrynową, zupa z karpia z pomidorami, filet z karpia w sosie piernikowym, filet z karpia z kruszonką ziołową i pianką z sosu choron, roladki z karpia na sosie borowikowym i filet z sandacza na royalu warzywnym oraz sosie śródziemnomorskim.
Niewątpliwym smakowym urozmaiceniem imprezy była niezwykle wyrazista serbska zupa rybna z kociołka. Tradycyjnie gotuje się ją nad żywym ogniu, nie żałując przypraw. Taką właśnie „czorbę” przygotowali serbscy goście.
Natomiast Goście z Czech częstowali niepastryzowanym piwem z lokalnego browaru „Czarna Hora” oraz winem morawskim.
Uroczystym zwieńczeniem Dni Karpia będzie wręczenie uczestnikom dyplomów i nagród, podczas specjalnej gali, która odbędzie się w pałacu Radziwiłłów w Antoninie.
Tekst i foto: Barbara Jakimowicz-Klein
potrawyregionalne.pl - Wrocław
© JM Media 2011. All rights reserved. | 
![[PARTNERZY]egory](http://www.potrawyregionalne.pl/media/Banners/egoryban.jpg)
