DOLNOŚLĄSKI FESTIWAL DYNI' 2011.

  Wielkie pomarańczowe, zielonkawe i prawie czerwone kule, a obok coraz częściej hodowane oryginalne w smaku dynie japońskie i dekoracyjne dynie ozdobne - zielone, czerwone, pasiaste, w kropki i gruzełki, mniejsze białe, które wyglądają jak porcelanowe i soczyście pomarańczowe.

      

Kuliste, podłużne i o najdziwaczniejszych kształtach okazy można było podziwiać w Ogrodzie Botanicznym Uniwersytetu Wrocławskiego podczas VIII Dolnośląskiego Festiwalu Dyni (9 października 2011).

         

  Ich widok - mimo chłodu i deszczu - przywracał optymizm wszystkim uczestnikom festynu.

         

Dyniowe głowy, dzięki którym bardziej słonecznie robi się na duszy, potrafią też nadać charakterystyczny smak niejednej potrawie. Bo dynia potrafi zmienić się wręcz nie do poznania.
Udowodnili to uczestnicy konkursu na najsmaczniejsze danie z  tego warzywa, w którym rywalizowało 25 potraw:

  1. sakiewka z niespodzianką z  ciasta naleśnikowego na duszonych warzywach (Paulina Markowska, ZSG we Wrocławiu,
   2. volauvent nadziewany farszem z dyni w towarzystwie chipsa z jabłka (Martyna Osłowska, ZSG we Wrocławiu),

   3. naleśniki nadziewane dynią z sosem imbirowym (Kacper Mędygrał, ZSG we Wrocławiu),
   4. Kwiaty z dyni smażone w cieście serowym podane z musem z gruszek i białej czekolady (Martyna Osłowska, ZSG we Wrocławiu),
   5. nalewka z dyni (Mariusz Sporny),
   6. ciasto z dynią (Joanna Stopyra),
   7. ciasto karmelowe z dynią (Joanna Stopyra),
   8. samos - pieróg po indyjsku z dynią - (Daniel Numan),
   9. kotlet dyniowy (Lech Bea),
10. placek drożdżowy z dynią (Małgorzata i Jan Wójcikowie),
11. piernik dyniowy Baby Jagi (Małgorzata i Jan Wojcikowie),
12. jabłecznik z dynią (Marzena Winiarska),
13. kokosowe ciasto z dynią (Marzena Winiarska),
14. krem z dyni po prowansalsku (Grzegorz Wiśniewski),
15. mufinki dyniowe („Zielone Centrum” Restauracja Zielona, Psary),
16. krem z dyni („Zielone Centrum” Restauracja Zielona, Psary),
17. placki z dyni („Zielone Centrum” Restauracja Zielona, Pasary),
18. keks dyniowy (Krystyna i Robert Wagnerowie),  „Wagnerówka”,
19. dżem z dynią i jabłkiem (Krystyna i Robert Wagnerowie),
20. ciastko dyniowe Shreka (Wojtek Kraczek),
21. krem z dyni i mleka kokosowego (Szymon Łozowy, „Pieprz i Wanilia”),
22. pierś z  kurczaka faszerowana duszoną dynią z  mandarynkami oraz gorgonzolą (Szymon Łozowy, „Pieprz i Wanilia”),
23. placki z dyni (Justyna Kuzdrowska),

24. mufinki dyniowe (Justyna Kuzdrowska),
25. placki z dyni z jagodami i serkiem brzoskwiniowym („Dellarte Music”, Wrocław).

         

         

         

                      

Jurorzy: Narcyz Piórecki (przewodniczący),Wioletta Foremska, Jadwiga Fedorowska i niżej podpisana - przyznali następujące nagrody:

I miejsce - Szymon Łozowy, „Pieprz i Wanilia”, za krem z dyni i mleka kokosowego,
II miejsce - Martyna Osłowska, Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu, za volauvent nadziewany farszem z dyni w towarzystwie chipsa z jabłka,
III miejsce - Joanna Stopyra, za ciasto z dynią.

         

Dynia to wdzięczny temat kulinarny. Jest nie tylko smaczna, ale bardzo zdrowa. Jest bowiem lekkostrawna, niskokaloryczna, bogata w błonnik, sód, potas, magnez, wapń, żelazo i fosfor oraz witaminy z grupy B, witaminę C i kwas foliowy. Po prostu: ideał z pestkami w środku.

 

         

Sezon na dynie - w pełni! Wykorzystajmy więc ten fakt jak najlepiej i delektujmy się jej smakiem.

         

W ogrodzie botanicznym nie zabrakło dyniowych smakołyków i degustacji. Rozstrzygnięto też konkurs na najdziwniejszą dynię oraz dyniowe konkursy dla dzieci.


Tekst i foto: Barbara Jakimowicz-Klein
potrawyregionalne.pl - Wrocław
© JM Media 2011. All rights reserved.