LEGENDARNE PIEROGI ZNAD POPRADU.

Najbardziej niezwykła opowieść o wielkości łomniczańskich pierogów mówi, że gdy ongiś Poprad wylał w Piwnicznej, ludzie wydłubywali z nich nadzienie, a wydrążonego, ugotowanego ciasta używali jako… łodzi ratunkowych.

Ile prawdy jest w opowieściach i jak smaczne są nadpopradzkie pierogi mogli przekonać się goście III Festiwalu Pieroga Łomniczańkiego, który odbył się w Łomnicy Zdroju 21 sierpnia 2010 r.

Przypomnijmy, że ta tradycyjna potrawa prezentowana była przed czterema laty, przez Małgorzatę Polańską-Kubiak, podczas małopolskiego finału regionalnego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”.

                            

Blisko 300 gratisowych porcji degustacyjnych trafiło - w mgnieniu oka - do rąk i ust smakoszy. Przygotowały je panie: Helena Zielińska, Zofia Gołos, Maria Rusiniak i Anna Wnęk - działające w Stowarzyszeniu na Rzecz Rozwoju Wsi Łomnica - Zdrój „Łomniczanie”, które zorganizowało tę doroczną imprezę promującą przysmak z serca Beskidu Sądeckiego.

               

Choć przepis na pierogi łomniczańskie jest - wydawać by się mogło - banalny, każda gospodyni robi je sobie znanym sposobem, wykorzystując domowe doświadczenia przechodzące z pokolenia na pokolenie.
Ciasto z tartych, odsączonych ziemniaków, z niewielkim dodatkiem mąki, lekko tylko posolone. Nadzienie - domowy twaróg (dawnymi laty była to także bryndza), bez żadnych dodatków.
W czym więc „inność” smaków?
W gatunku ziemniaków, sposobie ich tarcia i odsączenia oraz wyczuciu tej szczególnej chwili, w której ser stanowiący nadzienie nie jest ani za słodki, ani za kwaśny - taki w sam raz.

 

 

 

Pośród pałaszujących pierogi zdecydowanie przeważali wczasowicze i turyści, usiłujący porównywać je do znanych im z innych regionów kraju tarcioków, klusek kudłatych, a nawet cepelinów.

                     

                            

Degustacje przerodziły się w rodzinny festyn z konkursami, występami artystycznymi i zabawami, a na stoisku przygotowanym przez Małgorzatę Polańską-Kubiak i jej córkę można było oglądać i nabywać ręcznie wyrabiane makatki oraz koronki klockowe.

                     

Stowarzyszenie „Łomniczanie” złożyło - już przed rokiem - wniosek o wpisanie pierogów łomniczańskich ich na „Listę Produktów Tradycyjnych” prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa, który zapewne zabłąkał się w urzędniczych szufladach małopolskiego urzędu marszałkowskiego, gdzie cierpliwie czeka na rozpatrzenie i nadanie mu... dalszego biegu.


Tekst i foto: Joanna Piejko-Horwath
Nagranie: Leszek Horwath
© JM Media 2010. All rights reserved.