EUROPA NA WIDELCU.

W menu znalazły się potrawy, które zaspokoiły najbardziej wymagające gusta. Na europejskich stołach zagościły bardzo zróżnicowane dania, począwszy od zup, przez dania mięsne i wegetariańskie, kończąc na deserach. Degustacyjną porcję można było kupić za symboliczne 3 złote. Uzyskane pieniądze zostaną przeznaczone na stypendia dla najzdolniejszych uczniów ZSG w Wrocławiu.

        

Kraje UE reprezentowały następujące potrawy:

 

* Austria: Saftgulasch mit Semmelknödel - gulasz wołowy z knedlami bułczanymi, Hollunderblüten-Pfannkuchen - czarny bez w cieście naleśnikowym - potrawy przygotowała Dolnośląska Loża Kulinarna;

* Belgia: Potage - zupa porowo-ziemniaczana podawana z bagietką, Tarte à la rhubarbe et aux fraises - tarta z rabarbarem i truskawkami pod bezą - potrawy przygotował Hotel Azyl;

* Bułgaria : Sałatka szopska - sałatka warzywna z bułgarskim serem sirenje , Kebabczeta - potrawa z mielonej wieprzowiny z cząbrem - potrawy przygotował Hotel Azyl;

* Cypr: Youvarlakia avgolemono - bulion z drobiu doprawiany cytryną i zaciągany żółtkiem z klopsikami - potrawy przygotowała Dolnośląska Loża Kulinarna;

* Czechy: Vepřo-knedlo-zelo - pieczeń wieprzowa z knedlikami i duszoną kapustą, Pastyrski syr z szynką - ser smażony z szynką w cieście naleśnikowym - potrawy przygotowała Dolnośląska Loża Kulinarna;

* Dania: Fyldt hvidkål - gołąbki w liściach sałaty lodowej, Wienerbrød - duńskie ciasteczka - potrawy przygotował Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu;

* Estonia: Porgandisõrnikud - panierowane i smażone paszteciki z białego sera i marchwi, Maksakaste - wątroba wołowa w śmietanie duszona z kwaszonymi ogórkami - potrawy przygotowało Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni;

* Finlandia: Sienipiirakka - zapiekanka mięsno-grzybowa na żytnim chlebie, Karpalojuustokakku - sernik z żurawiną - potrawy przygotowało Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni;

* Francja: Quiche lorraine - tarta lotaryńska podawana na dwa sposoby: z boczkiem i cebulą oraz ze szpinakiem i serem feta, Madeleine - ciastka magdalenki - potrawy przygotował Nelson Catering&Events;

* Grecja: Melitzanosalata - pasta bakłażanowa z pszennym podpłomykie, Keftedes - klopsiki z mielonego mięsa doprawiane ziołami i cynamonem - potrawy przygotowała Restauracja Akropolis;

* Hiszpania: Tortilla capuchina - omlet z ziemniakami i bułką tartą z dodatkiem czubków szparagów, Churros - hiszpańskie ciastko do kawy, Galletas de almendra - hiszpańskie ciastko migdałowe - potrawy przygotował Hotel HP Park Plaza;

* Holandia: Sub gum - potrawa z ryżu i mięsa drobiowego, Speculaas - herbatniki pierniczkowe - potrawy przygotował Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu;

* Irlandia: Boxty bread - rodzaj placków ziemniaczanych z ziemniaków surowych zmieszanych z gotowanymi - potrawy przygotował Nelson Catering&Events;

        

        

* Litwa: Žemaičių pupelių ir obuolių salotos - żmudzka sałatka z fasoli i jabłek, Juodos duonos ir obuolių plokštainis - placek z czarnego chleba i jabłek - potrawy przygotował Art Hotel;

* Luksemburg: Croquettes de châtaignes - krokiety z kasztanami - potrawy przygotował Nelson Catering&Events;

* Łotwa: Maizes zupa - zupa chlebowa - potrawy przygotował Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu;

* Malta: Bigilla - pasta z bobu z oliwą, czosnkiem i pietruszką, Tadam mimli bil-ġobon feta - pomidory nadziewane serem feta - potrawy przygotowało Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni;

* Niemc: Bierochen - pieczone pierożki z drożdżowego ciasta nadziewane mieloną wołowiną, kiszoną kapustą i ostrym żółtym serem, Heringstopf - sałatka ziemniaczano-śledziowa - potrawy przygotował Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu;

* Polska: Staropolski gulasz z chrzanem, Kotlety drobiowe z warzywami - potrawy przygotował Multifood STP;

* Portugalia: Feijoada - czarna lub czerwona fasola duszona z wędzoną wołowiną i wieprzowiną, Toucinho da céu - placek migdałowy - potrawy przygotowało Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni;

* Rumunia: Bulz - kulki mamałygi nadziewane serem, Colivă - gotowana pszenica z rodzynkami, orzechami, migdałami i natką pietruszki - potrawy przygotował Nelson Catering&Events;

* Słowacja: Kapustnica - zupa z kiszonej kapusty, Bryndzové halušky - kluski ziemniaczane z bryndzą i skwarkami - potrawy przygotowało Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni;

* Słowenia: Zelsevka - rolada drożdżowa nadziewana szczypiorkiem, Matevž - puree z ziemniaków, fasoli i korzenia pietruszki ze skwarkami - potrawy przygotowało Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni;

* Szwecja: Laxpudding - łosoś po królewsku, Kanelbullar - drożdżowe bułeczki cynamonowe - potrawy przygotował Hotel HP Park Plaza;

* Węgry: Pontyhalaszle - ostra zupa z karpia, Somlói galuska - biszkopt czekoladowy nasączony rumem z bitą śmietaną - potrawy przygotował Art Hotel;

* Wielka Brytania: Scotch eggs - jajka na twardo w mielonym mięsie wołowym, Roast with mustard sauce - pieczeń z sosem musztardowym, Clark's pie - bułeczki nadziewane wołowiną w sosie z jarzynami- potrawy przygotował Nelson Catering&Events;

* Włochy: Risotto z cykorią - potrawa ze specjalnie preparowanego ryżu arborio, Panna cotta - deser z gotowanej śmietanki - potrawy przygotowała Unilever Foodsolutions/Restauracja Novocaina.

        

 

Tym smakowitym prezentacjom towarzyszyły m.in.  pokazy kulinarne Roberta Makłowicza, Łukasza Terlikowskiego, Roberta Polińskiego, Krzysztofa Gnieciaka, Serveta Kovaci, Jarosława Uścińskiego, Henryka Pasternaka, Jadwigi Juszko, Zbigniewa Koźlika oraz pokaz kuchni molekularnej.

 

W „Dniu Wrocławskim” festiwalu „Europa na widelcu” uczestnicy tej największej w Europie biesiady zobaczyli nie tylko kunszt młodych adeptów sztuki kulinarnej, ale także mieli okazję poznać... słodką historię Wrocławia i wzbogacić wiedzę o sposoby domowego wyrobu piw i nalewek.

Dzień pełen kulinarnych atrakcji zainaugurowali uczniowie szkół gastronomicznych. Najlepsi z nich, zwycięzcy Dolnośląskiego Konkursu Potraw Regionalnych (I edycja odbyła się 25 maja w Zespole Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu), odebrali nagrody, by następnie oczarować wrocławian swoimi zdolnościami.
Każda z nagrodzonych par przygotowała na scenie swoje dwie potrawy by następnie poczęstować nimi publiczność. Były to m.in. wieprzowina po świdnicku, pstrąg zapiekany z miodem i orzechami w sosie cytrynowym, król potoku górskiego w marchewkowej bryzie otulony szczawiowymi łąkami.

Wielu miało nadzieję, na równie smaczną degustację podczas rozstrzygania konkursu na torcik królowej Luizy. Niestety, królowa była rozdarta między miłością do słodkości a zaleceniami lekarzy, czego efektem było stworzenie dla niej torcika smacznego ale małego. Tym samym konkursowe torciki zostały w całości zagospodarowane przez jury, które uznało następującą kolejność na torcikowym podium: Mirosław Koś (Hotel Park Plaza), Piotr Kmieć (Restauracja Bernard), Robert Konopnicki, Magdalena Łukowska, Liliana Gawot (Kuchnia Marche).

               

         

               

         
  

Smacznie było nie tylko na scenie i w jej okolicach, ale również pośród jarmarcznych kramów. Na spragnionych wrocławian czekało tam ponad 100 różnych gatunków piwa z całej Europy. Jak zaznaczyła znana animatorka domowego browarnictwa, Agnieszka Wołczaska-Prasolik, rzadko kiedy spotyka się w jednym miejscu tyle wybornych, różnych piw (dotyczy to nie tylko Polski ale i Europy). Ten szeroki wachlarz piwnych smaków oraz możliwość posłuchania rozmowy pani Agnieszki z Robertem Makłowiczem i Piotrem Bikontem powinna wielu otworzyć oczy na to, jak wygląda prawdziwy świat piwa.
Dyskutanci zgodnie stwierdzili, że wybór w większości sklepów i restauracji jest w zasadzie żaden, dostępne są bowiem piwa jednego, niekoniecznie najlepszego, typu. Na szczęście, widzowie mogli nie tylko poznać smaki wielu piw, ale i dowiedzieli się, jak w warunkach domowych stworzyć własne, smaczne i niepowtarzalne piwo (więcej informacji tutaj).

Szukanie wyjątkowego smaku dotyczy nie tylko amatorów piwa, ale i zwolenników nieco mocniejszych trunków.
Jury II Wrocławskiego Turnieju Nalewek musiało uporać się z próbkami 41 nalewek. Wyróżnienie otrzymał Stanisław Smarduch (smorodinówka), II miejsce zajął Jan Browarski (dereniówka Ani), a niekwestionowanym zwycięzcą został Hieronim Błażejak. Otrzymał nagrody za I miejsce (agrest), III miejsce (wiśnia) oraz wyróżnienie (kwiat czarnego bzu).
Ta ilość nagród dla jednej osoby nie powinna dziwić, bowiem pan Hieronim zajmuje się tworzeniem własnych nalewek od 20 lat. Jak zaznaczył, cieszy go, że pozostałe nagrodzone osoby, podobnie jak i wielu uczestników, to osoby młode. Daje to nadzieje na podtrzymanie i rozwój sztuki domowego wyrobu nalewek.

Szlachetne trunki, królewskie przysmaki, król górskiego potoku. Europa na widelcu powinna być obowiązkową imprezą dla wszystkich miłośników dobrego smaku.


Tekst i foto: