XIV WROCŁAWSKA KUTIA.

Na symbolicznej wigilii wszyscy składali sobie życzenia, dzielili się poświęconą prosforą, czyli połamanymi kawałkami pszennego chleba umaczanymi w miodzie.

        

        

Świąteczne przysmaki są wynikiem przenikania się kultur. Obok barszczu czerwonego pojawiły się ukraińskie warenyki, czyli pierogi z różnymi nadzieniami. Furorę robiły warenyki z farszem z soczewicy i z fasoli, które konkurowały z pierogami z pikantnie przyprawionym nadzieniem serowym.

Przepis na warenyki z fasolą jest bardzo prosty. Robimy ciasto pierogowe: mąka, woda, trochę dobrego oleju i sól do smaku. Żeby przygotować farsz, musimy na całą noc białą fasolę zalać przegotowaną wodą, w której rano ugotujemy do miękkości i z drobno posiekaną i uduszoną na maśle cebulą zmielimy w maszynce do mięsa. Na końcu doprawimy mocno pieprzem i lekko posolimy. Na pół kilograma fasoli potrzebne są dwie średnie cebule. Warto spróbować!

Była też sałatka niemiecka z ziemniaków, całkowicie różna od naszych sałatek kartoflanych, bo ziemniak był w niej właściwie zasadniczym smakiem. Były też specjały bułgarskie - sałatki, sery, pasty i świąteczne konfitury.

        

        

        

Największe zainteresowanie wzbudzały jednak potrawy przygotowane przez kucharzy przybyłych na Wrocławską Kutię z Hrabstwa Kłodzkiego.
Przygotowali kilka rodzajów strudli regionalnych - z kapustą, z kapustą i cebulą, z kapustą i kukurydzą oraz z kapustą i czerwoną fasolą.
Wielu amatorów miała wieprzowina duszona w warzywach, przyprawiona jałowcem, twaróg z ziołami, pieczywo regionalne, smażona wątróbka drobiowa z jabłkiem i cebulą oraz kluski ziemniaczane (tzw. szare) z obsmażanym boczkiem.
Warto zaznaczyć, że wszystkie receptury, według których przyrządzono te dania, pochodzą z przedwojennej książki „Kuchnia Hrabstwa Kłodzkiego”.

Zwieńczeniem wieczoru był jak zwykle specjalny poncz kozacki, którego w żaden sposób nie można porównać do tego klasycznego trunku.

 

Dokładnie 19 stycznia grekokatolicy i prawosławni po nabożeństwach w cerkwiach święcą wodę w rzekach. Ten akt ma symbolizować chrzest Chrystusa w rzece Jordan. Trochę poświęconej wody zabierają do domów. Data - 22 stycznia - była więc swego rodzaju kompromisem.

W niedzielę (24 stycznia) mniejszości narodowe spotkały się na VIII Radosnym Kolędowaniu w Dniu Jedności Chrześcijan.

W Auli Leopoldyńskiej Uniwersytetu Wrocławskiego wystąpiły Siczesławśki Muzyky-Dnipropetrowsk, Sprjewjan z Łużyc, Wrocławskie Bandurzystki, Heimat Sangers i Balkan Akustyk.

Tekst i foto: