Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Imprezy
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Poznajemy grzyby
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Regiony
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Miejsca z... klimatem
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KALENDARZ 2016
BABCIA ALINA NA FACEBOOKU
BABCYNE GWARZENIE - WANDA CZUBERNATOWA
NASZ PROFIL NA fACEBOOK'U - ZAPRASZAMY
KUCHNIA WROCŁAWIA
FUNDACJA KLUB SZEFÓW KUCHNI
OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI

GWARZENIE PRZY WARZENIU (516).

2016-05-20

Święty Bernard pogodny, będzie rychlik urodny. Teraz nie wierzymy przysłowiom, bo jest wiarygodna pogodynka, czy też pan pogodynek i w każdym programie, obok polityki wszyscy znają się na pogodzie. I wiedzą jak jest, co będzie jutro i za tydzień. Do niedawna mówiły te przepowiadacze mniej autorytatywnie - będzie pogodnie, lub dość pogodnie mogą wystąpić mgły i zamglenia, może powiać silnie i usilnie, albo i nie... - gwarzy Wanda Czubernatowa.
Rychlik - nazwa już niemal zapomniana. Coraz rzadziej też spotkamy na polach łany owsa, którego ów rychlik jest najwcześniejszą odmianą.
 
 Zobacz więcej ... 

NOWOŚCI NAJSMACZNIEJSZEJ LISTY.

2016-05-20

W kwietniu br. „Lista Produktów Tradycyjnych” wzbogaciła się aż o 17 nowych wpisów. Pośród nich znajdują się osiem wpisów z lubuskiego, po dwa z dolnośląskiego, lubelskiego i łódzkiego oraz po jednym z województw: małopolskiego, mazowieckiego i świętokrzyskiego.
Liderem zestawienia pozostaje podkarpackie (207 rejestracji). Na drugim miejscu - ex aequo - małopolskie i pomorskie (po 174 rejestracje). Na trzecią pozycję awansowało lubelskie (159 rejestracji). Z początkiem maja na najsmaczniejszej polskiej liście znajdowało się 1551 produktów i potraw. W dalszej części informacji prezentujemy ich krótkie opisy...
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (345).

2016-05-19

W babcinej kuchni dzisiaj o zupach, czyli… zupy ponad wszystko!
Czy zupy tuczą? Tak, jeśli są zawiesiste, tłuste, albo zbyt słone. Natomiast zupy lekkie, nie tłuste, powinny rozgrzać żołądek, zaostrzyć apetyt, a nie tuczyć. Nieocenione są zupy w różnego rodzaju dietach, dla dzieci, ludzi starszych i wszystkich dbających o zdrowie... - pisze Babcia Alina, przypominając najbardziej popularne polskie zupy, które w dawnych czasach zwane były - z wyjątkiem rosołu - polewkami.
W dwóch poradnikowych publikacjach także o zasadach sporządzania zup jarzynowych wraz z przepisami na botwinkę wileńską, zupę zieloną polską oraz zupę ze Skandynawii i zupę porową duńską.

 
 Zobacz więcej ... 

PROZIAK - PODKARPACKI PRZYSMAK.

2016-05-18

Proziaki to placki mączne z dodatkiem sody oczyszczonej (gwarowo zwanej „prozą”). Pochodzą z Podkarpacia, gdzie mają udokumentowaną tradycję wyrobu od ponad 150 lat. Mąkę wystarczy wymieszać z wodą‚ dodać niewielką ilość sody oczyszczonej, lekko posolić‚ zagnieść ciasto‚ podzielić na kawałki, rozwałkować‚ na płaski‚ okrągły krążek i upiec na rozgrzanej blasze tradycyjnej kuchni kaflowej, opalanej drewnem. Pieczone były także w piecu chlebowym lub bratrurze (piekarniku).
Obecnie piecze się je najczęściej na patelni teflonowej (bez tłuszczu) na zwykłej patelni - na niezbyt głębokim tłuszczu, krążkach wyciętych grubej blachy lub specjalnych podkładkach, które można kupić w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego.
 
 Zobacz więcej ... 

BZOWY CZAS.

2016-05-17

Właśnie nastaje czas kwitnienia czarnego (dzikiego) bzu. Pojawiają się już pierwsze baldachy, na które warto zwrócić uwagę. Ma bowiem czarny bez, zwany także bzem dzikim, wiele zastosowań domowych, zarówno kulinarnych, jak i leczniczych.
W medycynie ludowej był ceniony „od zawsze”. Uważano, że zastępuje całą aptekę, pomagając aż w 99 chorobach. Przypisywano mu również właściwości magiczne (ochronę przed złym, duchami, czarownicami), więc sadzono z niego żywopłoty na tyłach domostw, by owo złe - pod jakąkolwiek postacią - nie zakradło się pod dach. W dawnych czasach uważano, że w tych krzewach mieszkają bóstwa domowe. Stąd ich obecność - po dziś dzień - przy wielu wiejskich obejściach.
 
 Zobacz więcej ... 

LEBIODA.

2016-05-16

Już jest... młodziutka, świeżutka, delikatna! Ten pospolity chwast potrafi perfekcyjnie przystosować się do każdych warunków glebowych.
Ma ogromną ilość regionalnych nazw, pośród których najczęściej spotykanymi są: lebioda, lebida, łoboda, komosa, kumosa, jarmucha, jarmuż, jarmużka, łapucha, łopucha, faćka, bańdocha, natyna, szabaga czy warmuz, ale najbardziej oryginalną nazwę nadali jej jednak Chińczycy, dla których lebioda to... „pachnące kości tygrysa”.
Od czasów neolitycznych aż do XIX wieku była jedną z najbardziej popularnych roślin zielnych, jadaną w wielu regionach świata.
 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PRZY WARZENIU (515).

2016-05-13


O radach kolegi, który… Napisał wesoły list, dotyczący żarcia, smaków, potraw wszelakich, bo ja go dręczę opisami warzenia obiadów i przyrządzania różnych „jeść”.
Otóż napisał, żeby otworzyć restaurant w mieście, najlepiej w Mieście, czyli Nowym Targu, a on mi zrobi wszelaką lekramę w mediumach. W nazwie ma być kot.
(…) Trudno mi się do tego odnieść, rady są przednie; fundusze mam, ale trochę za wcześnie na sławę. Może po osiemdziesiątce? Mam jeszcze rok, poczekam… - gwarzy znad rondelków Wanda Czubernatowa.

 
 Zobacz więcej ... 

ZIELONE ŚWIĄTKI.

2016-05-13

W tradycji ludowej Zielone Świątki (Święto Zesłania Ducha Świętego) rozpoczynały lato. Obchodzimy je w maju, w pierwszą niedzielę przypadającą po pierwszej wiosennej pełni księżyca. Termin święta ustanowiono podczas soboru nicejskiego w 325 r. jest więc jednym z najstarszych w chrześcijańskim kalendarzu liturgicznym, będącym zwieńczeniem oraz zakończeniem świątecznego cyklu wielkanocnego.
Wiele zwyczajów ludowych praktykowanych tego dnia ma jednak korzenie w pogańskiej obrzędowości i obyczajowości. Pochodzą od starosłowiańskiej uroczystości wiosennej zwanej „stado”, łączącej się z radością, zabawą i swobodą.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (344).

2016-05-12

Ta rubryka przynosi najróżniejsze publikacje, nie tylko ze smakami związane. Od czasu do czasu Babcia Alina przypomina o rożnych dawnych wynalazkach, bez których trudno wyobrazić sobie np. współczesny świat mody. Tym razem pisze o takim, którego Europa dość długo nie chciała przyjąć, bowiem uważany był za … barbarzyński.
Zamek błyskawiczny - dziś tak popularny suwak - wymyślony i opatentowany w USA z końcem XIX w., przez W. L. Judsona, dopiero w latach 40. minionego stulecia wszedł na starym kontynencie do powszechnego użytku. Jak łatwo się domyślić, europejski „pochód” suwaka rozpoczął się w Paryżu - do dziś uważanym za stolice światowej mody.
 
 Zobacz więcej ... 

ĆWIERKANIE NA TAPCZANIE (6).

2016-05-10

Lucyna Magierowska proponuje lekkie, prawdziwie wiosenne, śniadanie z jajkami na miękko, sałatką jarzynową, pomidorami, szczypiorkiem i domowym chlebem na zakwasie. „Bohaterem” dzisiejszego felietonu jest szpak i ptasie hultajstwa wyczyniane w ogrodzie. Samce tego sympatycznego ptaka dobierają się teraz bardzo często do ogrodowego (szafirków i narcyzów) czy balkonowego kwiecia. Zbierają je zapamiętale i dość chytrze. Niby przylatują pośpiewać, ale zawzięcie kombinują, nie zważając na bliskość ludzi, jak uciąć dziobem kwiatek - najlepiej z łodyżką i listkiem. Dla kogo te zabiegi? Dla kogo i po co te specyficzne… podchody???
 
 Zobacz więcej ... 
MELBA ZAPRASZA
OSM NOWY SĄCZ POMYSŁOWO
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
MAŁOPOLSKI FESTIWAL SMAKU
MAGAZYN SENIORA - DLA AKTYWNYCH 50+