MUSZYNIANKA PRZYCIAGA MAGNEZEM!!!
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Imprezy
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Poznajemy grzyby
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Regiony
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Miejsca z... klimatem
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
BABCIA ALINA NA FACEBOOKU
BABCYNE GWARZENIE - WANDA CZUBERNATOWA
NASZ PROFIL NA fACEBOOK'U - ZAPRASZAMY
KUCHNIA WROCŁAWIA
FUNDACJA KLUB SZEFÓW KUCHNI
OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI

GWARZENIE PRZY WARZENIU (521).

2016-06-24
 
Za naszych młodych lat to był bób! Średniej wielkości z miękką pomarszczoną skórką. Najwięcej siali go w Skawie, to taka duża wieś nad rzeką Skawą w górnym jej biegu. Przez to nazywali ich „bobiorzami”. Ten bób był bardzo smaczny, to nie to teraźniejsze „Vicia faba major” z grubą łupiną - wspomina Wanda Czubernatowa.
Dodaje też, że właśnie teraz, na przełomie czerwca i lipca, bób jest najlepszy, bo młody. Można spróbować eleganckich przepisów bobowych - na przykład: z papryczką i mięskiem, z boczkiem i pomidorami, z masełkiem i pietruszką - super, smakowitości!
Gaździna proponuje (do wyboru): naleśniki z bobowym farszem, krokiety z bobu z pieczarkami oraz bobowy pasztet.
 
 Zobacz więcej ... 

NAJZDROWSZE PRZYCIĄGANIE.

2016-06-24

To przyciąganie „Muszynianką” zawierającą sporą dawkę magnezu. Należy ona do niewielkiej - wręcz elitarnej, także na skalę europejską - grupy wód mineralnych bogatych w dwa podstawowe pierwiastki życia: magnez i wapń. Co ciekawe, obydwa te pierwiastki występują w niej w postaci jonów najlepiej przyswajanych przez nasze organizmy. Zawiera również biopierwiastki i ich związki regulujące wiele procesów funkcjonowania organizmu. Dzięki temu, jest jedną z nielicznych wód mineralnych, która może i powinna być wykorzystywana zarówno w celach leczniczych, jak i profilaktycznych, ma bowiem zbawienny wpływ na dolegliwości związane z wielu współczesnymi chorobami cywilizacyjnymi.
 
 Zobacz więcej ... 

NA UPAŁY TYLKO CHŁODNIKI !!!

2016-06-24

Współcześnie w naszych domach chłodniki (zwane dawniej także chłodźcami) i zupy owocowe spotyka się sporadycznie. Warto, szczególnie podczas letnich, upalnych dni, poświęcić im nieco więcej uwagi, tym bardziej że wiele z nich możemy przygotować ze świeżych owoców i warzyw. Mało kto dzisiaj wie i pamięta, iż niegdyś „na zimno” podawano - szczególnie w okresie letnim - również barszcze i rosoły, zaś najprostszym chłodnikiem (chłodźcem) było zsiadłe mleko podawane z kaszą gryczana lub ziemniakami, suto kraszonymi skwarkami i posypanymi koperkiem.
 
 Zobacz więcej ... 

RAKI I... (U)RACZANIE.

2016-06-24

W latach międzywojennych bez tego delikatesu nie mogła istnieć żadna szanująca się restauracja, nie mogło odbyć się żadne ekskluzywne przyjęcie. Smakiem raków raczono się na wyraz chętnie, także w domach ziemiańskich czy mieszczańskich. Rak szlachetny (łac. Astacus astacus) powszechnie występował we wszelkich akwenach, nie tylko w jeziorach, stawach, rzekach i strumieniach, lecz także nawet w rowach melioracyjnych i gliniankach. Nic więc dziwnego, że był powszechnie dostępny niemal na każdym większym placu targowym. Ówczesne odłowy raka szlachetnego i jego „kuzyna” raka błotnego (łac. Astacus leptodactylus) szacowano na 610 ton rocznie.
 
 Zobacz więcej ... 

UNIJNY KRUPNIOK ŚLĄSKI!

2016-06-23

Ta znakomita wędlina podrobowa, tak charakterystyczna dla śląskiej kuchni, jest 38. polskim produktem wpisanym do unijnego rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych. Opracowanie wniosku o nadanie „Chronionego Oznaczenia Geograficznego” (ChOG), opublikowanego w lutym br., trwało blisko cztery lata. Pracowali nad nim - ręka w rękę - najlepsi wędliniarscy fachowcy ze Śląska i Opolszczyzny. Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE), wpisujące go do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych, nosi datę 7 czerwca 2016 r., a ukazało się w  Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej (L 162/3), z 21 czerwca br.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (350).

2016-06-23

Morele jeszcze przed kilkunastu laty były owocami niemal egzotycznymi. Importowane, zazwyczaj pojawiały się w sklepach wraz z naszymi rodzimymi śliwkami. Zmienił się klimat, dopracowano się nowych odmian i morele trafiły do polskich sadów. Już niebawem powinniśmy cieszyć się pierwszymi krajowymi ich owocami, bo zagraniczne są już do kupienia od kilku tygodni.
Właśnie morelom poświęca dzisiejsze poradnikowe kulinaria Babcia Alina, proponując: kurczaka w morelach, knedle wiedeńskie, powidła z moreli i morele suszone.
 
 Zobacz więcej ... 

ŁAKOTNE ZIELE.

2016-06-22

To jedna z najpiękniejszych regionalnych nazw lubczyku. Jest ich jeszcze kilka… lubiśnik, lubystek, lubieszczyk, lubszczyk.
Dawniej, gdy do sporządzania rozlicznych dań nie używano płynnych przypraw, świeży i suszony lubczyk był powszechnie stosowany m.in. do zup, sosów, flaków, gulaszy czy farszów. Wielu z nas przekonało się, że jako naturalna, przyprawa, wyróżniająca się oryginalnym, charakterystycznym zapachem i korzenno-ostrym smakiem jest nie do zastąpienia!
Ileż to cudownych magicznych właściwości przypisywano temu zielu, które do dzisiaj spotkamy niemal w każdy polskim ogródku. Przez wieki wierzono, że zapewnia dziewczętom powodzenie i szczęśliwe małżeństwo, dlatego wplatano jego gałązki do wianków weselnych lub ukrywano w fałdach ślubnych sukni.
 
 Zobacz więcej ... 

NALEWKI NA TRUSKAWKACH.

2016-06-22

Tegorocznej prawdziwej obfitości rożnych odmian pięknych, dojrzałych truskawek towarzyszą całkiem przystępne ceny. Jak zwykle, najtaniej jest na placach targowych i na przydrożnych stoiskach u plantatorów. Można więc pomyśleć o dżemach, marmoladach i kompotach z tych owoców.
Grzechem byłoby pominąć nastawienie nalewek truskawkowych. Sporządzone wedle sprawdzonych, domowych receptur - własnych lub zaporzyczonych od znajomych -  zatrzymają dla nas promienie słońca oraz piękne głębokie armaty, zapachy i smaki na długie jesienne czy zimowe wieczory. Przygotowaliśmy dla Państwa trzy przepisy...
 
 Zobacz więcej ... 

ĆWIERKANIE NA TAPCZANIE (9).

2016-06-21

Letni obrazek z Babią Góra w tle. Łąki pachną kwitnącymi kwiatami, różnorakiego gatunku. Biała, czerwona koniczyna, złote jaskry, liliowe dzwonki, fioletowa wyka i biały krwawnik wabią owady. Czasem jeszcze spotkać można żółtą komonicę, zwaną przez nas zajęcze lub kocie łapki. Dziurawiec, czyli świętojańskie ziele, wnet się pojawi… - pisze Lucyna Magierowska.
Nieodłącznym elementem tego sielskiego pejzażu są krasule, które karmione taką łąkową strawą dają wyjątkowe mleko. A właśnie, krasule…
 
 Zobacz więcej ... 

BÓB.

2016-06-20

Dzięki tej grafice, znalezionej przed kilku laty w internecie, witamy go na naszych stołach szczególnie radośnie wraz z nastaniem lata. Co prawda, przez cały rok można kupić bób mrożony, ale przecież nic nie zastąpi jego smaku, gdy jest świeży, na wielu placach targowych obierany ze strąków wprost na naszych oczach.
Jest znakomitym, tanim źródłem białka, ciesząc się zasłużonym powodzeniem w naszej kuchni przez całe lato. Najsmaczniejszy jest dopiero co wyłuskany, młody, ugotowany w lekko osolonej wodzie, obrany ze skórki, polany odrobiną masła i posypany koperkiem!
 
 Zobacz więcej ... 
MELBA ZAPRASZA
SMAKI WPROST Z BESKIDU NISKIEGO
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
XIII ŚWIĘTO CHLEBA W KRAKOWIE
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
MAŁOPOLSKI FESTIWAL SMAKU
MAGAZYN SENIORA - DLA AKTYWNYCH 50+
KALENDARZ 2016